在记忆中，每一年，母亲都会精心酿造一些软软甜甜的糯米酒酿，等到大功告成后，揭开酒坛盖子，那香味四溢，快把我给馋哭了。

新蒸的糯米饭，甜香回荡在嘴巴里

母亲常说，那糯米酒酿酒精含量很低，大人小孩都能喝，有补血养气，健脾开胃的作用，夏天喝点很清爽，到了秋冬季节热饮，驱寒暖身，又是另外一种季节中的风情享受。母亲鼓励我偶尔喝点酒酿，说对我的身体好。

长大后，我翻阅书籍发现，在古籍《本草纲目拾遗》有记载：“酒酿味甘辛，性温。功能主治益气，生津，活血。”而现代医学研究证明，醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素等，适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。不过，母亲从来都不许我“贪杯”，她说，每一次食用酒酿的分量有个限度，毕竟它也含有少量的酒精，喝多了也是会醉人的。

深秋或初冬，母亲会买回来两个崭新的玻璃酒坛子，又要开始她的甜蜜事业。“天气够热，适合酒曲生长发酵，今日蒸米，过个两三天就能做成酒酿，都不用包棉被来保温，最方便了。”母亲一边说着，一边拿出雪白的糯米，她要泡米蒸米饭哩。

我在一旁看着，适时帮她打下手，这做酒酿的一幕早已经在我眼前上演过无数次了。母亲选的是又胖又丰满的圆糯米，把它们淘洗干净，放铁桶里用水泡过夜，到了第二天早上，才捞出来。

洁白的蒸笼布早就铺好了，蒸锅架在火上，锅里的水正缓缓地烧着，母亲和我一起把沉甸甸的一桶糯米倒进蒸笼，摊平，相隔几处戳一个洞，方便蒸汽更快地冒上来。

听，咕嘟咕嘟，锅里的水在上下翻腾，白白胖胖的糯米们，一会儿之后会变得松软、有弹性，晶莹剔透，好像细小的珍珠。

这时，母亲会打开蒸笼，挑出一点点米粒尝尝，“嗯，熟透了，还很甜。”母亲总说不加任何调味的米饭很香很甜，引得我好奇又馋，于是，我再次忍不住凑上前去，“抢”过母亲手里的竹筷说：“妈，我也要尝尝。”“好好好，马上就关火吧。”母亲麻利地将糯米饭从火上撤下来，然后打开蒸笼让它们快点晾凉。而我呢，慢悠悠地学着母亲的样子咀嚼着一小口新蒸的糯米饭，任甜香回荡在嘴巴里，幸福地眯起了眼睛。

糯米拌酒曲密封后，等待就有佳酿

厨房里此刻热火朝天，逼得人浑身冒汗，母亲专心干活，早已忘却了自己那一脸的汗水，我给她擦汗，她才“醒悟”过来，乐呵呵地“指挥”我道：“快，给糯米饭开风扇凉一凉，咱们也凉一凉。”小电扇哗啦啦一开，风儿刮过蒸笼，糯米饭的香味弥漫在整个厨房，我与母亲守在一旁，不时将它们翻动一下，帮助它们把彼此间藏起来的热气都释放出来，终于降温达到三十度左右。

之后，母亲按一斤米加两克酒曲粉的比例往糯米饭里拌曲，撒上凉开水，捣鼓成一堆糊糊，然后，她把这酒酿胚子移到消毒过、无水无油的坛子里，封装。

整整一蒸笼的米饭，刚好分到两个坛子里，母亲一边盖盖子一边“照例”叮嘱我：“要耐心等着哦，中途不要打开盖子，不然漏气会坏事的。”

她所说的“漏气”，我很清楚，这是怕空气里的其他杂菌混进糯米饭里，导致糯米饭发霉，废掉。

记得在小时候，有一次，在母亲封上坛子后，我因为太过于好奇，偷偷揭开酒坛子看个究竟，结果竟弄坏了满满一坛的酒酿。那一回，母亲严肃地批评了我，她给我看那些长满了黑霉斑点的糯米饭，让我又后悔又心疼，此后，我再也不曾如此“放肆”了。

如今，我只会乖巧地守着酒酿坛子，等待酝酿，期待着之后的惊喜。

但是，守着守着，我把目光转向母亲，她那不再乌黑的头发，不再矫健的身影，默默地告诉我一个真相：母亲，在做酒酿的同时，也把自己的青春和心意都藏在了酒坛子里。

她赐予我的所有静默、深沉的关怀加速了美味的转化。我的一切舌尖上的甜蜜，其实，都是源自那份温馨珍贵的母爱。文/甘婷

责编：曾璇

来源：潇湘晨报