湖南日报·新湖南客户端记者 徐德荣 聂沛

通讯员 文兰 曾小艳

热锅、放油、下入豆腐、焖煮……10多分钟，一道香喷喷的家常豆腐就出锅了。

10月1日，衡阳市南岳区祝融小镇美食城内人头攒动。游客们在一处临时厨房前，围观“俏厨娘”、南岳区副区长王翊安施展厨艺。一旁，2位名厨同台献艺，烹饪生炒驴肉、卜辣椒炒鸡等南岳特色菜，一饱游客口福。

△现场直播王翊安烹饪家常豆腐  文兰 摄

“豆腐又白又香又嫩还入味。就着米饭，我能连吃两碗。”游客李菲端着“抢”到的豆腐，连连点赞。

当天，2021“味道湖南”衡阳味道南岳美食周活动在此启动，将持续至10月7日。活动以挖掘南岳美食、品味南岳文化、做强南岳餐饮产业、繁荣城乡消费为目标，推动南岳区餐饮行业与文化、旅游等行业的融合发展，助力南岳打造世界级文化旅游目的地。

△评委投票推介南岳特色菜  文兰 摄

美食城的“名厨美食秀”展台上，蒜茸素鲍鱼、佛子金球等60道造型独特、内涵丰富的南岳特色土菜、素菜环绕排列，引得不少市民、游客“打卡”拍照。更有由美食博主、网红等组成的评委根据其“色”“香”“器”“型”进行投票推介。

“南岳菜最大的特色之一就是素食。像桌上的这些鲍鱼、牛肉大多是用南岳豆腐、菌菇等原料，仿制出来的形象逼真的‘荤菜’。菜名和摆盘还融入了佛、道文化，取吉祥平安之意。”南岳区餐饮协会会长谯绍斌介绍，南岳土菜也是一大特色，以南岳山泉水入菜，清香甘甜，回味无穷。

△游客争相购买南岳特色小吃  成捷 摄

南岳土菜源远流长、历史悠久，南岳素食更是南岳美食中的一颗璀璨明珠，以其深厚的文化底蕴、鲜明的地方特色，以及浓郁的宗教文化元素享誉海内外。2013年，南岳区被授予“中国素食之乡”称号，成为全国首个素食之乡。2017年，南岳19道素菜被选为湖南省地方湘菜标准菜品。

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