天气变冷，做些热汤喝，一方面易于消化，尤其是对老年人而言;另一方面喝些暖胃汤，可达到滋养脾胃的效果。下面是三位营养师为大家推荐的适合秋冬季喝的三款汤。

❉ 冬瓜海带丸子汤

先搅打出200克左右的猪肉馅，放在碗中，加入料酒、生抽、盐、少许五香粉和少许姜末，拌匀。为了让肉丸口感更弹滑，搅拌过程中加入适量清水，每次一小勺，充分搅打均匀后再加水，如此5-6小勺就差不多了。

秋冬季做汤，冬瓜、鲜海带、金针菇、丝瓜、香菇、白菜、萝卜(白萝卜、胡萝卜均可)都是不错的食材。汤锅里放入清水，煮沸后转最小火，搓丸子(用小汤勺舀一勺放入掌心，再用手团几下即可放入锅中)，最后一个丸子放入锅中后转中火煮。这个过程中，加入少许姜末，再倒入两勺生抽和少许盐，用勺子搅拌均匀。先加入海带段，煮3分钟再放入冬瓜片，煮2分钟。煮这种肉丸汤，加入花椒油比放入香油要鲜美得多，还可以去油腻。

(营养师-刘露露)

❉ 羊肉栗子汤

羊肉性温，能益气补虚、温中暖下。《本草纲目》说羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”。秋冬季进补宜坚持温补，通过选择合适的食材来抵御寒凉。羊肉与栗子很配伍，尤其是阳虚畏寒怕冷者最适合。

羊肉洗净切小块，红枣、枸杞洗净，生姜切片。锅内加水，待水开时放入羊肉，去血沫，捞起羊肉备用。在汤碗内放入羊肉块、去皮栗子、生姜片、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、料酒、清水，把碗放入蒸锅蒸2小时即可。这样做的羊肉汤色泽乳白，营养丰富，不膻不腥，味道鲜美。喝汤前，也可根据自身需要，加入煮过的粉条、葱花、香菜末、辣椒油和胡椒粉等调味。喝汤吃肉，暖身御寒功效特别好。提示，炖羊肉不用八角(大料)，用花椒、料酒和姜去膻提鲜。

(营养师-张光成)

❉ 桂花红枣雪梨汤

入秋后，推荐桂花红枣炖雪梨，特别适合干燥的季节，一碗喝下去，口感甘甜可口，嗓子也润润的，还可以温胃散寒，美容养颜。

这款甜汤用到的食材有桂花、红枣、枸杞、雪梨。桂花清香馥郁，还是养生佳品，无论是炖汤还是泡茶，都有温胃散寒的功效。梨能润肺清燥、止咳化痰，红枣宁心安神。将桂花、红枣、枸杞、雪梨一起炖制，清热止咳、清肝明目、滋阴润肺、养胃生津。

将所有食材都洗净，大枣切成小丁，梨子去皮、切小丁。依次把梨、枸杞、枣放进炖盅里，加入清水。把炖盅放入蒸锅里，大火烧开后转小火，慢炖15-20分钟。蒸熟后关火取出，盛入碗中，撒上一点干桂花，清香扑鼻，滋味清甜，喝上一碗很舒坦。

(营养师-李纯静)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号