红薯不仅味道香甜，价格也十分实惠，蒸煮烤炖样样皆宜。很多人不知道，它还是世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军。

红薯营养丰富功效多

具体来说，红薯具有以下这些保健作用：

1

辅助调三高

红薯是典型的高钾低钠食物，而且还含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这几种物质能促进血管扩张，清除血管壁上的胆固醇斑块，延缓餐后血糖上升，有辅助调控三高、保护心血管的作用。

2

防便秘、控体重

100克新鲜红薯仅含脂肪0.2克，热量约为大米的1/3，是一种低脂肪、低热量食品。

红薯的膳食纤维含量很高，在延长饱腹感的同时，还能促进肠道蠕动，加速代谢废物排出体外。若用其代替部分主食，可以有效减少其它食物的摄入，从而达到控制体重、减肥的目的。

注意：红薯食用过量会引起反酸，原本肠胃不好的人不建议多吃。

3

保护视力

红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，它在体内能转变为维生素A，而维生素A有“护眼小卫士”之称，可提升暗视力，缓解眼疲劳，帮助维持正常的视觉功能。

可以说，红薯是一种性价比很高的“维生素A补充剂”。

4

帮助防癌

红薯中丰富的膳食纤维能缩短有毒物质在肠道中滞留的时间，有利于预防胃肠道肿瘤；红薯含有大量叶酸，在一定程度上能降低胃癌、乳腺癌、大肠癌等发病风险；而红薯含有的氢表雄酮，对于预防乳腺癌和结直肠癌也很有帮助。

蒸红薯吃多了难免会腻，几个健康吃法学起来！

三种吃法，为健康加分

01

红薯蒸饭——防便秘

做法：红薯去皮切成块，放入大米中，按照平常煮饭的方式加入适量清水，再滴一两滴植物油，蒸熟即可。

红薯和米饭一起蒸制，粗细搭配，既能促消化、防便秘，又能补全营养，平时可经常作为主食食用。

02

红薯汤——暖胃补阳

做法：红薯切丝，加一片生姜同煮，煮至红薯丝软糯即可。

红薯味甘，健脾补虚，生姜味辛，开胃健脾，《黄帝内经》认为，辛味的食品和甘味的食品配合一起食用，有温补阳气的作用。

03

红薯叶——红薯的最佳搭配

红薯有“产酸”的作用，原本胃酸过多、脾胃不佳的人群食用后很容易出现呃逆、反酸等症状。为了缓解这种情况，大家可以在吃时配上它的“绝佳搭档”——红薯叶。

红薯叶中的膳食纤维很是丰富，其不溶性膳食纤维含量和春笋相近，经常食用能促进消化、改善长期便秘。将其做成咸味拌菜可以中和红薯的甜味，在一定程度上预防反酸，减轻肠胃的不适感。

温拌红薯叶

食材：红薯叶，火麻油，彩椒，大蒜，辣椒

做法：挑选红薯嫩叶，洗净后用沸水焯熟，捞出过凉水后沥干，和蒜蓉、彩椒片一起盛入盘中。锅中倒入火麻油，下入辣椒炝炒，然后将热油淋在红薯叶上，最后调入少许盐和酱油搅拌均匀即可。

小贴士：火麻油是由“火麻仁”制作而成。火麻仁味甘、性平，归脾、胃、大肠经，有润燥滑肠、宽中理气、预防老年人便秘等功效。

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作者：李传新

责编：李传新

来源：新浪新闻客户端