新湖南客户端9月29日讯（通讯员 吴迪）学校吃得好吗？餐食安全吗？留样、消毒、出入库等信息管理规范吗？这是每个家长都有过的疑问与担忧。在长沙市一中双语实验学校食堂内，科学分区的空间、宽敞整洁的操作间、条例清晰的台账、智慧监管系统一应俱全......

近年来，长沙市芙蓉区委、区政府坚持以创建国家食品安全示范城市为抓手，对学校食堂食品制作全过程体系提质改造，从食堂空间构造到食物营养供应，“炼化”出了一套保障校园食品安全的智慧监管体系，全力守护“舌尖上的安全”。

“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统是当下确保食品安全的重要手段。据介绍，“互联网＋明厨亮灶”，就是把“阳光厨房”搬上云端，实现线上监管。工作人员操作是否规范、食材是否干净、餐具是否消毒等所有与食品安全有关的细节都能一目了然。在长沙市一中双语实验学校食堂就餐区就有这样两块大屏幕，食堂食品操作间、餐饮具清洗消毒间、食品储存等各个食品制作环节的情况可在屏幕上实时显示。据了解，相应视频数据将保存90多天，方便监督及溯源。实现了学校食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”，“学校后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。

在长沙市一中双语实验学校食堂工作区墙上，留样记录表、晨检记录表、餐具消毒记录表等数十本工作流程记录本一线排开。食堂工作人员介绍，长沙市一中双语实验学校食堂由长沙尚福餐饮管理有限公司管理运营，详实的表格细化了岗位的作业要求，也时刻监督提醒工作人员按食品安全的要求进行操作。按照“统一配送、阳光采购”的思路，“智慧食堂”管理平台构建起校园食品智慧溯源体系。平台上的供应商由区教育局统一招标，严格把关；学校食堂食材全部通过该平台集中采购，赋码入库；库存食材物资一律扫码出库，先进先出，实现“数据可共享、问题可溯源、责任可追查、安全有保障”，全面筑牢校园食品安全防火墙。

“为落实监督制度，学校还成立了教职工膳食委员会，不定期进行对食堂进行检查。”据长沙市一中双语实验学校党总支副书记潘学理介绍，学校每学期都会举行开放日活动，该活动持续一周，学生家长可以到学校食堂用餐，然后进行评价。此外，学校还对校师生进行学校食堂满意度问卷调查，推进学校食品安全工作的“家校联动”。通过召开家长会、师生大讲堂、座谈会等方式，严格落实食品安全知识培训，引导广大师生当好自身食品安全的“守门员”，构建校园食品安全共建共享的良好氛围。

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