然而，当你坐下来细细看一看具体的布置，尝一尝他们的菜品。你就会发现，无记牛蛙看似花里胡哨的外表下，却走着一条踏踏实实的经营之路。从无记牛蛙的装修谈起，店内共两层，约400平米，既有敞亮的露天坐席，也有精心布置的包厢。包厢用长沙地名来命名，这也是时下流行的方式。但无记的包厢都是满庭芳、鑫远华城等周边小区、楼盘的名称。这些外来食客很少听说的包厢名称，恰恰是无记扎根周边、做稳一店经营思路的体现。

正如无记牛蛙店面负责人所说，他们主营夜宵，这是一门讲究接地气的生意，他们主要的目标客户就是周边居民。至于“无记牛蛙”这仿佛很“玄学”的名字，出处就更简单了——店内做牛蛙的大师傅姓吴。吴师傅在长沙颇具名气的七号菜馆工作多年，有着一手烹饪牛蛙的独门秘方。于是七号菜馆与其合作，借用吴师傅的姓氏，创立了“无记牛蛙”作为旗下夜宵品牌。如今的餐饮市场竞争愈发激烈，老板们已经开始口味视觉两手抓了。所以灿烂的外表，只是无记吸引年轻人的手段。七号菜馆在长沙餐饮浸淫多年的产品力才是让顾客纷至沓来的核心竞争力。

无记以牛蛙为店名，自然在牛蛙菜品格外用心。店内目前主打口水娃、跳跳蛙、口味紫苏牛蛙三种牛蛙锅，辣度依次逐渐变淡，适合多种口味。最令人印象深刻的当属口味紫苏牛蛙，这道菜可以说是店内“份量大，腿子多”口号的最佳代言。牛蛙本就以肉多爽口为买点，这道菜更是以大量牛蛙后腿肉为主要食材，锅内全是小鸡腿一般的牛蛙腿，从视觉到口感上都极具冲击力。青椒紫苏，对湖南人而言简直是自带香味的四个字。螺丝椒与紫苏一起带来的浓郁香气，搭配肉质厚实、滑嫩入味的牛蛙，让人很难不食指大动。

此外，主营晚餐与夜宵的无记，也有着烧烤、凉菜、小吃等众多品类。其中，就有着少见的烤牛蛙腰。不同于蛙腿肉，牛蛙腰部的肉是一丝丝的，肉质也比蛙腿更紧致，很有嚼头，甚至连骨头里都有着炭烤特有的香味。这道“碳烤小腰”是他们在牛蛙菜上的创举之一，既推出了一道极受欢迎的创新牛蛙菜品，又合理消化了牛蛙腿之外的食材。一举两得，是无记扎实产品力的良好体现。

这让无记牛蛙在店址友谊路周边确实发展了一批粉丝。如今欧洲杯期间更是人气兴旺，经营时间是下午5点到午夜2点，高峰期少不了排队，下雨排队也是常事，更有顾客逗留到晚上三四点仍舍不得走。

坐落在并非长沙夜宵聚集区的友谊路，但在周边市场吸引了一大批拥趸；看上去花花绿绿“网红”外表，根子里是端正的湘菜正餐“血脉”，产品竞争力出众。无记牛蛙是不是像极了每个人学生时期都会遇到的那种好学生，那种嘴上说着“我玩去了，没复习呢”，私底下却憋着劲儿用功考出了好成绩的“别人家的孩子”呢？

责编：蒋振