新湖南客户端·大湘菜报(实习记者 罗艳 记者 陈潇)五一期间，由省委办公厅接待服务中心、湖南日报报业集团、长沙市人民政府主办，长沙银行总冠名的第二届“湖南米粉大擂台” 在湖南米粉街举办。

连续五天的活动中，来自省内外粉面小吃领域30家品牌，向市民游客展示推介特色粉面小吃。单磨现磨手工粉作为受邀品牌，凭借着地道的长沙手工米粉，吸引了众多前去打卡品尝的食客，在本届米粉大擂台中夺得擂主金奖品牌称号。

粉嫩滑，汤鲜澈，码浓香

米粉的灵魂在于粉皮本身，据单磨现磨手工粉负责人谭亚杰介绍，为了还原地道的长沙手工米粉，单磨坚持每一碗米粉都石磨现磨。做粉没有精确的数字可依循，当下的温度湿度，皆有影响，全靠老师傅几十年经验心得，眼观鼻，鼻观心，心又达手，再加上纯粹而极致的原料，才让这碗粉如此嫩滑软糯。

才到中午十二点，店内早已排起长龙大队，是什么吸引了食客前来排队品尝?答案也与这骨香四溢的汤底有关。据了解，单磨手工粉采用大骨熬汤，30斤猪筒骨，20斤鸡架骨，2只老母鸡，再加姜与冬菇少许，每晚10小时文火慢炖，汤清澈透鲜。“嗦碗粉，一定不要忘了喝口汤。”

店内最受欢迎的还是那碗原汤肉丝粉，采用新鲜猪肉煨码，煨煮入味，肉香浓郁，光是闻香味就让人直咽口水。

在谈及为什么选择用单磨作为店名，谭亚杰告诉记者，“单磨，就是单纯磨好一碗粉。一心做好一件事，如果用一个词来概括单磨，那就是纯粹。做到原料天然无添加，每碗都现磨，味道清澈衬原味是我们的初心。”

据悉，单磨团队深耕米粉行业20年，凭借多年的实操经验，自主研发特色高品质手工粉，成功经营十余家粉店。单磨品牌现拥有4家直营店，生意火爆，口碑上乘，逐步成为消费者喜爱的快餐品牌和合伙人信赖的创业平台。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报