新湖南客户端·大湘菜报（记者 陈潇）“老板，来三两粉！”

客人简短几字，大厨了然于心。

5月2日，黄金周第二天，持续炎热，春意归浓。由长沙银行总冠名的第二届湖南米粉大擂台现场，自东莞而来的三两粉展台前人流攒动，与对面某奶茶店的排队阵仗遥相呼应。较之第一天，游客开始“扎堆”了：有的嗦粉，有的品小吃，有的围观。

三两粉展前，放置了两个石磨，游客在推磨，米浆缓缓过滤……小学生徐子寓（音）在石磨旁站了四十多分钟，现学现磨。只见他一手倒米，一手舀水，注入凹槽，开始推磨、转圈。他会时不时跟同行的小伙伴讲解，“米不要放多了，应该倒水过滤一下才可以磨出米浆”。

徐子寓随家人从武汉来到长沙，记忆中吃的都是热干面，“听说湖南米粉很好吃”，一试，果然不一样。颜黄蓉（三两粉品牌总）驻守现场时发现了这位小忠粉，“他一直磨，一直磨”。

展位前，不乏父子、老两口，还有年轻妹子组队嗦粉拍照……“原来我们吃的手工粉是这样磨的。”围观的姜女士抱着女儿，抓着手现教。市民文女士也是带着娃来嗦粉，“这个‘三两粉’很容易入口，有点碎，感觉可以直接吞的”，她放心让孩子吃。

易碎易断，是对的。对于颜黄蓉来说，自家米粉零添加，全手工，现磨现做现切，易碎，想要吃到原生态的健康米粉，得忍受它的不完美。即便如此，临中午时，颜黄蓉告诉记者，今天的人气明显倍增，几小时的营业额已经超过昨天。

一勺码，二两肉，三两粉。

在广东一带创业的创始人成新根来自湖南湘乡，这个地方因为生产、供应米粉而闻名，因传统手艺而悠久，被誉为湖南米粉“最忠实的拥护者。”打小吃着母亲和外婆做的米粉，姐姐们早前在长沙经营米粉，骨子里的米粉情结，让做湘菜十几年的成新根萌生了做米粉的想法。

欲将米粉做事业，成新根曾四处考察走访。行至一民间粉店，只听得客人喊“老板，来三两粉”，他顿觉亲切，“三两粉”语感接地气，二则有年代感，适合米粉文化，此乃命名渊源。

2016年，从厨出身的成新根和几个餐饮朋友在东莞租了处米粉研发中心并创立了三两粉这个品牌。2017年开2家，2019年开10家……2021年，三两粉覆盖至东莞、深圳、广州、中山、珠海等城市，门店数达60多家，在成都开了2家，加上臭豆腐、香肠、米浆等小吃，客单价30~35元，有的商场店月销售额突破80万元。

“三两粉，二两肉，好呷！”此次来参加湖南米粉大擂台，设备等全是从东莞运过来，颜黄蓉透露，这次趁第二届湖南米粉大擂台的契机，回到湖南把自家品牌发扬光大，让父老知道出去的品牌还能做得这么好，值了！

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来源：大湘菜报