俗谚云：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”

生蚝，这粒神秘善变的海洋生物

开合隐现、肉质丰腴鲜美，让人欲罢不能

从美国的东海岸到中国沿海城市

从法国的名流餐厅到夜宵街的生蚝摊位

关于生蚝的故事从未停歇

2021年4月1日至4月7日，大鱼海堂全球名蚝展

这一次我们一起来大鱼海堂品鉴世界名蚝

法国吉娜朵生蚝

吉娜朵是鲜有以养殖者家族名字命名的一款生蚝，是法国的名贵生蚝代表之一

每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法

诺曼底和Marrennes d'Oleron 的洁净海洋洗礼

至少历时4年以上的时光才得以呈现全球生蚝之尊贵风范

生长在法国纯净海域的它

生吃，是对它最大的尊重

开盖以后，边缘色泽淡褐色，肉质丰腴

像品酒前要先闻香气一样

吃蚝的老饕们总爱在开盖后先嘬一口蚝壳中的海水

这才是一只生蚝的灵魂所在

通过来自不同产地的海水味

仿佛能将人带回这只蚝的故乡

随后连着壳中的海水将蚝肉一同送入口中

口腔爆破出浓烈的水果奶香

浓郁独特的榛子味徘徊在口中久久不能散去

不愧是生蚝中的殿堂级产品

法国绿翡翠生蚝

法国西海岸的美食奇迹

一款集高颜值和高品质于一身的绿色生蚝

经过蚝农手工层层筛选

只有佼佼者才有资格成为绿宝石

绿翡翠是法国生蚝中的凤毛麟角，蚝界时尚宠儿

轻撬生蚝的一瞬间，饱足的水分和丰满的肉质显露出来

掀开裙边可以看到内层青翠鲜嫩多汁

肉质肥嫩，低温生长

富含矿物质和微量元素

满足食客口腹之欲的同时

也提供了丰富的营养

新西兰马尔伯勒生蚝

新西兰坐落太平洋南端，近南极洲

境内无任何重工业，拥有无污染的海域

马尔伯勒生蚝蛋白质含量高

脂肪、胆固醇含量却很低

被誉为“新西兰的海洋牛奶”

韩国黑美人

黑美人生长、养殖的海域

经美国食品药品监督管理局认证

因海区位于寒流、暖流交汇处

富含多种浮游生物

因而蚝肉肉质丰厚、口感细腻

法国黑珍珠生蚝

La Perle Noire：又名“黑珍珠”

产自法国西南部布列塔尼海岸，产量较低

这种蚝壳身较长，表面凹凸不平，蚝肉饱满而滑顺

鲜咸的海水味中蕴含丰富的乳香

满足了大多数人对生蚝的极致想象

山东乳山生蚝

位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸的乳山

是世界顶级生蚝产区之一

依靠得天独厚的自然条件

这里的乳山生蚝肉质饱满、入口爽滑

现如今更是囤积了整个秋冬的肥美

蚝肉满满顶壳，呼之欲出

大连贝吉拉生蚝

贝吉拉生蚝源自3A级太平洋最优质海域

中央电视台农业频道推荐产品

甄选地道种蚝，经过九道净化品质保证

每一只贝吉拉生蚝的净化水源都来自深层岩层的碱矿泉水

通过九道净化程序达到国际刺身标准

责编：蒋振