新湖南·大湘菜报（记者 陈潇）广州湖天宾馆湖天酒家是最早进驻广州的成规模的湖南酒店餐饮企业，自1991年开业至今，即将走过30个春秋，迈入“而立之年”。湖天宾馆是湖南省驻广州办事处下属的窗口单位，是湖南人在广东的娘家、大本营，也是湖湘文化在岭南的重要传播之地，湖湘文化和岭南文化交融之地，同时作为广东湘菜专业委员会会长单位，是湘菜文化在广东的重要展示之地。

湖天宾馆地处广州市的中心老城区，地理位置优越，在风景秀丽的流花湖公园南门对面，距广州市三大传统繁荣商业中心上下九步行街约2公里……作为三星级宾馆，共有标准间、豪华间客房217间，还有中西餐厅、美容中心、台球厅、会议室、商务中心、酒吧、桑拿浴室、蒸汽浴室等配套设施，综合门类齐全。

（1）创新改造，打开宾馆新格局

“湖天宾馆可以说是承载了两代人的记忆和情怀”。时间回到上个世纪九十年代初期，彼时在湖天宾馆办公室工作的陈杨是二十岁出头的小伙子，2018年接任宾馆总经理，现在又当选为第三届广东省湘菜专业委员会会长，陈杨见证了湖天宾馆的诞生和整个发展历程。

1998年湖天宾馆加建了副楼，与主楼连在一起，经营面积扩大了2300多平方米，共计达到2万平方米。湖天这些年来定期进行滚动式翻新改造，保证了优雅别致的整体环境。作为对外展示湖湘饮食文化的重要窗口，作为湖南省人民政府在广东彰显软实力的名片，在菜式方面，湖天宾馆进行大胆的创新设计，将宾馆菜朝着湖南官府菜的方向发力。

（2）提质提档，撑起驻广办门面

湖天的湘菜厨师班底来自湖南省委办公厅接待服务中心（原湖南省委接待办）及湘江宾馆，所以湖湘饮食文化较正统。结合本地特点对口味、选料、造型等进行了一定的调整，潜移默化之中将湘菜的魅力和“辣”文化广泛传播，许多广东人从能接受湘菜到逐渐喜欢，现在甚至达到了无辣不欢的境界。

“湘菜中的官菜”是在广州的湖南人对湖天宾馆出品的普遍评价。虽为广州办事处主管的国有企业，但处在改革开放的前沿阵地，融入市场较早。为了更接地气，更靠近市场，一直以来，湖天宾馆采取了一系列提质举措：一是狠抓技术力量的培养和提升，如邀请许菊云等知名湘菜大师做技术总顾问，轮番邀请大师团队来馆进行理论培训和实操把关；定期邀请烹饪大师前来献艺，如已故湘菜教父石荫祥，还有王墨泉、聂厚忠等知名大师，均先后亲临湖天指导。二是，湖天宾馆对于原材料严格把关，出品以“所有食客对原材料认可”为基准，腊制品、果蔬鲜货等食材均来自湖南，在长沙设立工作站，专门负责采购当地原材料，时不时派出采购队伍回湖南考察市场。因而，其出品往往优于市场同品类。

湖天宾馆的融合度高、适应性强，除湘菜外，粤菜和传统早茶点心也非常地道正宗，湖天的早茶充分体现出鲜明的当地特色，特意聘请当地粤点师傅把关制作，根据当地饮食习俗保持原汁原味。每天早上7:30开茶，吸引了大量本地茶客。一批忠实拥趸在湖天喝了几十年茶，不少三四岁的孩子长大成人，又带着自己的孩子来湖天喝茶，成为广州本土文化的鲜明符号。

湖天尤其注重食品卫生和环境卫生，在高质量严要求的管理下，多年以来一直被卫生主管部门评为“食品卫生A级单位”，真正做到让食客吃得开心又放心。

（3）引领行业，勇挑湘菜推广使命

广东省湘菜专业委员会是引领湘菜行业的一个组织机构。2012年，湖天宾馆作为牵头人发起成立了广东省湘菜协会，让广东湘菜人有了一个行业交流的平台。湖天宾馆作为会长单位，肩负着在广东推广湘菜的使命。每年组织举办湖天美食文化节，迄今为止，已经连续举办了十届。第十五届中国湘菜美食文化节将于本月在广州举办，作为协办单位和主场地的湖天宾馆，各项准备工作正在有序进行，且负责协调各方面的关系，在有限的条件下，尽最大努力保证美食节的顺利开展。湖天宾馆第十届湘菜文化节也将随后启动，

欢迎各界人士前来品尝。

“引老乡，回家乡，建家乡”。对于身处广东的1000万（保守估计）湖南人来说，湖天宾馆是他们的“家”，在此能勾起他们对家乡的思念，以慰思乡之情。对广办而言，湖天是她的“孩子”，是有根脉，有来路的，在广办的带领下，湖天宾馆能更好地融入到广东及大湾区的当地社会关系。陈杨表示，湖天宾馆将进一步与时俱进，紧跟市场的思维、取向和节奏，不断提质提档，推陈出新，为湘菜在广东的传承发展不懈探索；为“湘品出湘”，为湖湘文化的推广贡献一份力量。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报