霜降，节气名含有天气渐冷、初霜出现的寓意，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。霜降时分的秋满是萧瑟寂寥之气，古时将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯。”伴随着万物衰落、蛰藏，人们霜降节气的养生重点也应转为收敛。

俗话说“补冬不如补霜降，”霜降之际，燥邪为主，燥易伤津，因此饮食方面应注意“防秋燥”——养肺生津、滋阴润燥，宜食用萝卜、梨、苹果、柿子、冬瓜、百合、栗子等蔬果，也可用银耳、红枣、枸杞、莲子、桂圆等入粥，干燥症状明显者可以适当服用麦门冬粥、川贝母蒸梨羹等。

在日常起居方面，霜降时节天气转寒凉，昼夜温差增大，应及时增减衣物，注意保暖、以防寒气侵袭肺部，同时不要熬夜，规律作息，保持良好的心情心理状态，防秋郁损伤肺脏。

此外，为防“秋寒”，应注意动静的合理安排，适逢今年霜降节气与重阳节相近，正是秋菊盎然，茱萸漫山的时期，可以选择登山观菊、出游赏景等运动，不易过度劳累、大汗淋漓。

在漫山金黄的时节里，约上三两好友，爬爬山、赏赏秋景，温上一壶菊花酒，端上几碟重阳糕，欢声笑语间，倒也是别有一番秋的风味。

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本期药膳

两仪豆浆：

1.配方：

黑米、黑芝麻、核桃（黑）黄豆、糯米、百合、莲子（白）冰糖少许。

2.功效：

开胃益中、补肝肾精血、润肺生津、养心安神。

3.操作步骤：

（1）将黑米、糯米、黄豆浸泡三小时以上，百合莲子浸泡一小时以上，核桃剥壳；

（2）将黑米、芝麻、豆浆放入破壁机中，加入适量水，加热榨汁25分钟后倒出；

（3）将黄豆，糯米，百合，莲子放入破壁机中，加入适量水，加热榨汁25分钟后倒入另一杯子；

（4）取出杯子，现将白豆浆倒在底部，再将黑豆浆倒在上边，最后到一点点黑豆浆，用牙签轻轻拉出花纹。

延年酥：

1.配方：

水油皮：中筋面粉150g、黄油（或猪油）50g、皇菊水45g；

酥油皮：低筋面粉120g、黄油（或猪油）80g；

馅料：板栗泥、花生碎、葡萄干、皇菊丝、蜂蜜少许。

2.功效：

健脾补肾、养肝润肺、延年益寿。

3.操作步骤：

（1）将水油皮、酥油皮的材料分别混合成面团，反复揉捏面团直至拉伸后能够形成膜；

（2）松弛20分钟；

（3）将松弛后的油酥平均分成7-8份，水油皮也平均分成等份；

（4）将水油皮擀开，用水油皮将油酥包裹起来，用虎口收口，使水油皮能够完全的将油酥包裹在内；

（5）将包裹好的面团横向擀开，从左向右卷起，松弛10分钟；再竖向擀开，从下向上卷起，松弛15分钟；

（6）松弛后的面团分别擀开，完全包裹馅料。再将包裹好的面团轻轻压平，团成滚圆形；

（7）在烤盘下方铺一层锡纸，将酥刷上蛋液，放入烤箱温度调至上下175摄氏度，烘烤20分钟；

（8）再次取出，刷上一层蛋液，撒上芝麻，再次放入烤箱烘烤10分钟，取出烤好的酥摆盘，小心烫伤。

责编：刘琼

来源：湖南中医药大学