杏又名杏果、甜梅、杏实、杏子，杏果自古以来就是食养佳品。春秋战国时期的《黄帝内经》在谈到用药治病时，必须以“五果为助”，而这“五果”(杏、枣、李、栗、桃)之中就有中医认为，杏性温，味甘酸;入肺、大肠经。功效润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便，抗癌。主治咽干烦渴、急慢性咳嗽、大便秘结、视力减退等病症。

杏果生吃鲜美养人，制成杏干、杏脯食用，也有良好的食养效果。《本草衍义》说：“生杏可晒脯，作干果食之。”药王孙思邈认为，将杏制成杏脯食用，可以“止渴，去冷热毒”。南北朝《齐民要术》中有“杏酥粥”食疗的记载。

值得提醒的是，杏性温，一次不可食用过多，平素有内热者慎食。否则会上火发炎，容易诱发疖肿或腹泻。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于较大的杏，每食3～5枚较适宜。孕妇、产妇以及婴幼儿最好不食杏。

杏的5种吃法

品杏酒 杏子吃不了也可以用来泡酒，口感也是不错的。商场里也有现成的杏果酒买。

喝杏汁 杏子也可以通过洗、切、去核、煮、打浆、取汁等加工工艺制作成杏汁或者将杏仁加工成杏仁露。

食杏仁 杏仁具有相当的药用价值，但不可以大量食用，食用过多可致中毒。

食用鲜杏果肉 待杏子成熟后，挑选果皮是紫红色、红色、红黄色或橘黄色;果肉为鲜红色、粉红或橘黄色的杏子，一般口感较为香甜。没有成熟的杏不可生吃。

吃杏脯 由于新鲜的杏子保存时间有限，所以丰收后的杏子可以通过加工制成杏脯。这样不仅可以延长保存时间，也可以作为茶余饭后的小零食。

严 君/文

责编：殷映月

来源：医食参考