湘乡蛋糕

湘乡蛋糕是湘乡代表菜之一，也是曾国藩最爱的菜品之一，做法简单，营养丰富。将五花肉剁成泥放钢盆加3两坨粉、两个鸡蛋、姜米、胡椒粉、盐、味精适量搅拌上劲，用烫好的蛋皮把入味的肉泥卷好;上蒸笼蒸30分钟，切段装盘即可。

涟水煮活鱼

选用水府庙三到四斤的有机雄鱼一条热锅慢煎，下入老姜煸香，小红椒增加辣味，小火慢炖至鱼汤变奶白，起锅前放紫苏、香葱即可。汤浓鱼鲜，越煮越嫩。

曾府一品肉

精选三斤左右的带皮五花肉切成方块，红曲米上色，红油豆瓣酱、八角桂皮爆香，农家自制米酒去腥，广合豆乳捣碎一同烹煮、白糖提鲜，成菜色泽红亮，极为诱发食欲。

水府刁子鱼

湘军水师的雏形形成于湘乡的水府庙。闲时，操练的湘勇们都喜欢去钓刁子鱼。钓上来后，放些辣椒，或煎或蒸，味道鲜美。湘军吃了它，骁勇善战，很快便攻克安庆、天京，成就了一番大事业。

将军口味鹅

湘军水师在水府庙演练时，湘勇们都喜欢捉鹅吃，据说很补身体。一定要挑老鹅，先炖熟，再佐以青椒、秘制鹅酱一同制作，大火爆炒后转小火慢煨，馨香四溢，韵味十足。

栗子烧菜心

栗子烧菜心制作简单，选取油板栗250g、菜心350g，放猪油翻炒，放入秘制原汤加少许盐调味，淀粉勾薄芡即可出锅。成菜清澈爽口，栗子粉糯香甜。虽为素菜，却有荤菜之感。

砣粉野菜卷

咸丰五至六年，曾国藩率湘军在江西战场陷入僵局，在此困局时，家乡没有忘记曾国藩。湘乡出现了筹粮筹饷的动人一幕，曾国藩十分感动也很高兴。厨师便用湘乡的红薯粉和红米椒混合揉制成卷，给曾国藩做了一道家乡的坨粉野菜卷。

湘军瓜砣公

曾国藩在吃早餐上颇有讲究，他命厨师采用湘乡传统的黑米粉、粘米加当归和芝麻搓成砣砣，用水煮熟吃，简单又营养，并取名为“聚湘圆”，有“聚圆同心”之意，后演变成“湘军瓜砣公”。

农家杀猪菜

曾国藩中了举人在家摆筵席，曾府厨房师傅从栏里拖出肥猪，现场宰杀。而后立马将新鲜的带皮猪肉、猪肝切片，猪小肠切段，放入沸水中煮熟，快速出锅上桌。众人食之，鲜嫩可口，味美无比。

荷叶塘坛子菜

“菜好半年粮”，曾国藩把“种菜”引作家训。曾国藩多次要求家人晒小菜，做腌菜，“酝菜亦好”，以“款待人客”。因而，曾家的坛子菜做得很好，远近闻名。吃时，只要将坛子菜拿出来洗洗，加些辣椒、蒜料炒熟即可。

湘乡叫堂鸡

湘军嗜辣如命，每餐若是没有辣椒自然是吃不下饭，而湘乡叫堂鸡则是经典代表菜。将鸡肉剁碎，用当地的红辣椒、生姜煮之。雄鸡骨粗、皮厚、肉紧，嚼味十足，风味独特;无辣不欢，渐成湘乡当地家宴必上菜。

鳝鱼煮粉丝

田家镇大捷，朝廷赏黄马褂予曾国藩。曾公为犒劳将士，便让厨房做黄鳝煮粉丝给将士们吃。黄鳝半斤去骨切段，葱姜末、韭菜锅中爆香，下鳝鱼段快速煸炒，加入刚没过鳝鱼的汤烧至沸腾，再下入本地红薯粉，自制菜心，薄荷叶，起锅前放胡椒、醋、盐调味即成。

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