△土鸡养殖基地

何庆辉 肖鹏 李哲颖

叫花鸡原本是江苏常熟一道传统名菜，然而，郴州仰天湖有位鸡“司令”烤制的叫化鸡，可与之媲美。

近日，我们慕名来到郴州市北湖区仰天湖瑶族乡宽洞村，见到了鸡“司令”廖振平。他正在烤制叫花鸡，大瓦缸飘出阵阵香味，让人垂涎欲滴。

△天湖竹林叫花鸡

“这是客户订购的15只叫化鸡，烤好后要我立即送去。”廖振平告诉我们，“叫化鸡是用合作社的土鸡新鲜宰杀后，涂抹简单的酱料，然后用新鲜荷叶包裹第一层，第二层用锡纸包裹，再涂满黄泥，最后放入大瓦缸慢火烘烤近5个小时，制作费工费力。”

“得益于土鸡品质好，烤制的叫花鸡板酥肉嫩，入口喷香而不腻，深受顾客喜欢。”廖振平说。品质优良的土鸡吸引衡阳、长沙等地顾客上门采购。

“如此美味，怎么不开专营店?”

“烤制叫花鸡主要是为了推广我们合作社散养的土鸡。”廖振平说，为此他特意到长沙学习烤制叫花鸡。

“走，到后山养殖基地看看我养的鸡。”廖振平领着我们来到仰天湖宽洞土鸡农民专业合作社养殖基地，这是一片高大茂密的楠竹林，一只只鸡自在地在草丛中觅食。

仰天湖周边植被茂盛、山泉水丰富、空气无污染，得天独厚的自然环境，非常适合散养土鸡。为了预防鸡群生病，廖振平定时给鸡喂食金银花、地榆、鱼腥草等药材。

仰天湖宽洞土鸡农民专业合作社2014年底成立，目前养殖5000只，品种包括河南的固始鸡、广东的五黑鸡及本地三黄鸡。合作社吸纳农户100多户，其中贫困户36户，合作社免费为他们提供鸡苗和养殖技术，并负责回购。

△河南固始鸡

△固始鸡肉质香甜细嫩、皮脆无脂肪，鸡汤浓郁鲜甜

温馨小提示：叫花鸡需提前联系预定，如需购买可通过以下方式。

北湖区仰天湖宽洞土鸡农民专业合作社

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