祁东酥脆枣是湖南省衡阳市祁东县新丰果业有限公司于2005年研发成功的南方高档鲜枣新品种。2008年通过湖南省农作物品种审定委员会审定并进行品种登记;2013年获国家地理标志产品保护认证，保护名称为“祁东酥脆枣”。它的出现，改写了我国南方没有高档鲜枣的历史。

祁东酥脆枣果实呈倒卵形，核小肉多，可食率达97.1%，可溶性固形物达40%左右。外貌古朴、品相素华，外观鲜亮艳丽，莹润欲滴，果实口感酥脆香甜，汁多无渣;营养价值丰富，含有19种氨基酸、维生素和钾、铁、铜等多种微量元素，其中环磷酸腺苷含量远超其他果品。2013年9月，中国工程院院士袁隆平在考察祁东酥脆枣后给予了高度评价，称其为“天赐珍品”。

祁东酥脆枣具有种植适应性强，早果丰产(当年挂果，次年投产)，果实品质优、营养丰富，市场效益高，耐贮藏等优点。目前该品种已经列入国家兴国计划重点发展项目。祁东县境内白地市、黄土铺、白鹤铺、过水坪、灵官、石亭子等乡镇都已发展，亩产值可达8万元左右，经济效益可观。

祁东酥脆枣枣树于3月下旬萌芽，4月上中旬展叶，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右。一般在6月份开始挂果。果实生长期90～100天，完熟期9月中下旬到10月之间。果树本身当年栽种，当年即可结果，次年便可投产，枣树树龄3年以上便可以丰产。五年生树最高株产量可达42公斤，亩产最高可达1776公斤。

而且祁东酥脆枣可做到一年多熟，无大小年差别，每年均能结三批果。第一批果个头大，成熟早;第二批果大小均匀，品质比第一批更好;第三批果个头较小，但品质最好，不过产量只占总产量的10-20%。

祁东酥脆枣成熟期在9月下旬至10月中旬间，恰逢中秋、国庆二大节日前后，正是市场采购的高峰时期。而且在这个季节，一般情况下南方本地鲜枣已经断货，北方鲜枣尚未上市，祁东酥脆枣的上市正好填补了这一段市场的空窗期。

该品种可溶性固形物含量高，加工成枣食品类产品，品质比一般产品好。近几年还研发出祁东酥脆枣酿造的枣酒，枣香浓，入口柔，适口好。独具风味的酥脆枣产品使其成为两节期间美食、馈赠供不应求的佳品。

祁东酥脆枣是针对南方独特的气候地理环境下选育的优良品种，其种植适应性强。它耐湿、耐旱、耐瘠薄，年降水量100——1500mm的区域均有分布,最低温度高于-13℃一般即可正常生长，甚至在南方各种地质条件包括石灰岩、紫色页岩等“石漠化”土地上均表现正常。日照条件达6个小时以上，土壤PH值5.0至8.0、土层深厚的南方土地是它最常见的生长环境。

目前祁东县形成了以湖南新丰果业有限公司为龙头的祁东酥脆枣生产研发销售体系。拥有优质的鲜食枣品种资源、苗木繁育、栽培示范、技术服务与培训、鲜枣销售、冷藏储运、枣果加工、生物工程、旅游文化等完整的产业链体系，目前产业链产值达到5亿元以上。随着祁东县委县政府制定的“十三五”规划中10万亩“江南枣都”逐步成型，中秋酥脆枣产业及相关产品将迎来高速发展的春天。

整理/蒋振 图/周佳珉

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来源：大湘菜报