春天“吃青”

作者丨奉荣梅

三月，婆婆从老家捎来一袋野菜。打开，以竹簸箕盛之，清香四溢。黄黄的，米粒样的花，积簇着，白茸茸的茎，只是掐了尖尖的嫩芽，在青竹簸箕里盛开，像某位名家的一副油画。

只记得小时听说这野菜叫“粑粑菜”，学名叫什么，不清楚。

鼠曲草，时珍曰∶《日华本草》鼠曲，即《别录》鼠耳也。

在电话里，婆婆“函授”我做野菜粑粑的程序，说，先把“粑粑菜”用水淘洗，切细碎，蒸熟，再搅拌进糯米粉里，加适当的水，和成团，蒸熟就是。

自小在县城里生活，吃过野菜粑粑，却没亲手做过，且是第一次看到这么多粉嫩好看的“黄花”，真还舍不得把它们“质变”成食物，于是，先给它们摄下倩影。

在故乡道州古城，重慎终追远之俗，民间祭祀，礼仪隆重。特别是乡间的大村巨族，多建有门厅，有祠堂供奉本族祖先木主（灵位），逢节祭祀。

《道州志》在民俗节日章节中有记载说：“春祭最重。每岁清明，合族子侄……具牲币，质明而祭。然后合食，以次序坐，无敢越。陈祖训，明劝惩，其礼甚严。或各家私祭，谓之小清明，既乃往奠于墓，谓之挂祭。”

于是，清明节这天，家家插柳枝于大门，族人大小皆入宗祠，祭祖后，杀鸡宰鹅，饮酒聚餐，清明节前三后四，先后一周，家家祭奠坟墓，俗称“挂扫”。

手工做的艾子粑粑，馨香，柔韧，香甜。

乡村还有清明吃鹅和“吃青”的风俗。道州出产一种灰鹅，外形很美，铁嘴、铜脚、白肚、瓦灰背，短短的脖子与双脚，肥圆的鹅臀，一摇一摆，憨态可爱。这些在清溪里捕食鱼虾成长的灰鹅，肉质细嫩鲜美，肥肝好，上个世纪70年代曾大量出口。

而在清明祭祖、逢年过节、红白酒宴时，灰鹅是必不可少之物。尤其是清明时节，稚鹅正嫩，以荷叶米粉，搭配香芋或豌豆蒸鹅肉，味道清香，鲜美至极。

“吃青”是以艾子拌糯米粉，包裹黄糖、花生、芝麻糖做的馅，糅合成扁圆的糍粑，蒸熟即是。单是暗绿光亮的色，翡翠一般，就让人“好色”不已，艾子的微微馨香，糯米的柔韧，馅的香甜，更是令人垂涎。

生于田间地头的艾子，学名鼠曲草、清明草，二月生苗，浓叶肥茎，叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸，有祛痰止咳功能。于是，民间有说，春日吃艾子粑粑，去痰止咳定喘，有病治病无病防病。

在周作人《雨天的书》一文《故乡的野莱》中，读到一首童谣：“黄花麦果韧结结，关的大门自要吃，半块拿弗吃，一块自要吃。”

周作人笔下的“黄花麦果”就是鼠曲草，文中描述此点心的做法，与湘南老家做法相近：“春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”“清明前后扫墓时，有些人家——大约是保存古风的人家——用黄花麦果作供……”

在他平和冲淡、淡雅悠远的语境中，童趣凸现，好一幅江南清明时节淡雅悠远的风俗画。

道州灰鹅，清明祭祖、逢年过节、红白酒宴必不可少之物。

在乡下，农历二月初一还有一个“鸟仔节”，要吃“鸟仔粑粑”。 “鸟仔节”那天，大人们以糯米粉做成桂圆大小的粑粑，插满苦竹棍子。

小孩争相举着像糖葫芦一样的“粑粑树”，插于田间地尾，烧香化纸，学着鸟叫，唤小鸟来吃食，和鸟儿说着好话，希望鸟儿吃饱了，被柔韧的粑粑粘住喉咙，春不伤禾苗，夏不食稻谷，秋不啄果实。吃人家的嘴软啊，鸟儿们，上了村人的当，吃进去就吐不出来了。

每年农历二月初一是瑶族的“赶鸟节”。相传很久以前，瑶族山区林木茂密，很适宜鸟雀的繁衍生息。以五谷为食的山雀、野鸡、斑鸠……成了瑶山早玉米、早春作物的头号大敌，人们年年有种无收，只能靠野菜过活，官府的钱水粮源也枯竭了。

有个瑶家姑娘细妹，聪明伶俐，又有一副好嗓子，她只要向着山林歌唱，鸟雀就羞得不敢开口，歌声住了，它们还在天空盘旋，追寻歌味，迷得不想飞去。二月初一那天，细妹带着平日里向她学唱歌的青年们，一路唱一路引着鸟儿们离开瑶山，鸟儿被歌声迷醉，一醉就是半年，等到醒来飞回瑶山，耕山人早已把粮食收进了寨。

于是瑶家人就将农历二月初一这天定为赶鸟节，瑶家山寨的男女青年，甜蜜地对唱情歌、山歌、猜字歌、谜子歌，寻找知音，老年人便在家里，把连夜舂出的糯米粑粑戳在竹枝上，插在神坛边或堂屋门旁，名叫“鸟仔粑”，说是鸟雀啄了粑粑，就会把嘴壳粘住，再也不会糟蹋五谷了。

到晚上，瑶家人还走村过寨地串火塘，品尝各家的“鸟仔粑”，祈祷不生天灾人祸，辛苦一年能有一个好结果……家乡也有几个瑶族乡，“鸟节”也就在乡里流传了。

小孩争相举着像糖葫芦一样的“粑粑树”，插于田间地尾。

至于，鸟们在被村人“贿赂”后，是否真的被粑粑粘住了喉咙，不再与农人争口粮了，自然不用去考证。但是，除了年轻人高兴外，小孩子们与鸟儿一起过节，自然比鸟儿还要快乐。

在满眼绿色的田野里，可以名正言顺地玩着春天里最有趣的游戏，参与者还有祖辈父辈，他们像鸟儿一样在黄的油菜花、绿的麦苗里翻飞。追打嬉闹尽兴了，粑粑成了这些“鸟人”的美食。

孩子们是不会被这柔韧的粑粑轻易地收买了的，他们眼睛比鸟儿要尖，鼻子比鸟儿要灵，喉咙里时刻伸着一只手，在等待着可以进嘴的食物：桃子李子尚未退去绒毛，他们成了第一个吃螃蟹者；篱笆上荆棘的嫩茎，成了口里咀嚼的“刺糖糖”；还有，油茶树上的茶耳朵、茶泡，田埂上的草莓、桑葚……他们成天与鸟儿们争食。

瑶家人将农历二月初一这天定为赶鸟节。

我们的祖辈真是浪漫而富于想象，在春暖花开的时日，以大地为席，用香草与糯米作美食，邀鸟儿们过节。他们以友好而怀柔的方式，希望与鸟儿和睦相处，人鸟和谐于天地间，真不失为一个美好的策划。这比及对鸟雀铺设天罗地网的围猎，以鸟铳、猎枪赶尽杀绝，实是充满了人性关怀。

春天，鸟儿“吃青”，孩子“吃青”，大人们也“吃青”：二月初一吃鸟仔粑粑，三月三吃地菜子煮鸡蛋，清明节吃艾子粑粑……一个春天的“青”都成为了美食。

春天的花香，春天的绿色，春天的浪漫，春天的生机，天地间的灵气，都被鸟儿与人尽食口腹，神清气爽。尽管，这个春天的约会，在人与鸟之间是有一个秘密的，但是，这仍是春天里人与鸟最美丽的约会。

责编：吴名慧

来源：奉荣梅文薮