中国有句古话：“无湘不成军”。在这个“民以食为天”的国度里，湘菜以其香、辣、浓、鲜的特色风味，在各大菜系中位列翘楚。随着各行各业湘军的扩散，湘菜在全国多地都稳占一席之地。

地处港深穗经济走廊终端的东莞，坐享“世界工厂”之赞誉，逐年递增来莞务工的外来人员以及一批又一批扎根东莞的“新莞人”，年复一年的刷新着东莞的新面貌。

而湘菜在东莞经过十多年的发展，如今不但是在莞湖南人的家乡菜，更已深深的浸透到这个城市的味蕾之中——在东莞你就算是路边拦一辆计程车问司机有什么好吃的餐厅推荐，十有八九他的推荐里就有“湘阁里辣”。

湘辣有情 阁里有味

董事长邵跃铭在16年前来到东莞，那时他的热情跟东莞的经济一样尚未萌发，陌生的城市、枯燥的生活、单调的口味，无不日复一日的消耗着激情与斗志。年轻的邵跃铭甚至想，撑到年底就回老家吧……

而这样的想法在那年中秋被彻底击碎。

那天他跟着同乡好友去亲戚家里吃过节饭。从进门开始，那位亲切的湖南大姐、熟悉的家乡方言、关心的嘘寒问暖再到一桌热腾腾的家乡菜、红艳艳的油辣椒和火辣辣的一身汗。那一刻，邵跃铭觉得自己被辣醒了——就在这里开一家湘菜馆，让在东莞打拼的湖南老乡，时时刻刻都能吃上一口家乡的辣椒味。他的脑子里一直记着那天离开之前，那位大姐的那句话——

想呷口屋里的饭就到咯里来!

带着这样的初心，邵跃铭很快找到了志同道合的伙伴——“湘”是故乡情，“辣”是家乡味，“阁里”是湖南方言里“咯里”的谐音，也是初创时期的形象特点。湘阁里辣，从200平米不到的一家店面，在以邵跃铭为首的创始人的带领下，筚路蓝缕，披荆斩棘，用13年时间，发展成跨4座城市，拥有33家店面，活跃粉丝超过30万，口碑享誉东莞乃至珠三角地区，一年营业额过3亿的湘菜翘楚。

以湖南味，慰湖南人

由于口味地道、服务周到、价钱公道，湘阁里辣很快被市场所接受，好评如潮，随之而来的是飞速的扩张发展，分店数量不断增加。而邵跃铭敏感的意识到，湘阁里辣的每一家店，都必须是同样地道的口味。

他选择从源头抓起——湖南的味，必须从湖南来!

以招牌菜剁椒鱼头为例，由公司统一采购配送从洞庭湖打捞的鲜鱼，再按各门店需求当天鲜活配送，到了店面后现场宰杀;而配菜的剁椒，都是自湖南本土采购的新鲜小红椒，统一制作后再按需配送。讲究新鲜的原材料、精确的蒸制工艺、标准化的出品流程，这些让这道湖南名菜剁椒鱼头风靡了东莞十多年，更是创造了年销售量过80万份的骄人业绩。

回归到商业，邵跃铭看到了专业的统一的食材配送和保鲜仓储的潜力，于是专门成立了鑫铭鲜食品配送公司负责统一采购、管理、配送所有食材、配料和器具等，还配备了超过3000平米的仓储中心统一储存。

湖南人骨子那种“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”的精神淋漓尽致的不断体现。一道普普通通的家常菜，研发周期往往能做一两个月，只是为了保证每个店出品基本统一，顾客吃到的口味大致一样。这也是13年来湘阁里辣一直受到消费者认可最重要的原因之一。

民族的湘菜牌，热情的湖南味

从创业的初心，到严抓品质保证出品的经营责任心，直接体现到每个店每个顾客的感受里，就是湘阁里辣的热情。这种热情饱含于每一道菜的口味里，也洋溢在每一个服务员的微笑中。

邵跃铭心怀家乡故情，深受湘系文化的熏陶和影响，致力湘系自主品牌创业。一颗“到阁里吃一顿地道湖南菜”的初心和一贯“湖南的味必须从湖南来的”信念，将热情传递给了整个湘阁里辣团队，又传递到了所有的湘阁里辣顾客心里。

如今，湘阁里辣迈向第13个年头，邵跃铭提出，3年内湘阁里辣以100家门店为目标，以“热情的湖南味”作为全新的品牌理念，保持初心，保证出品，让远走家乡的游子能感受到家乡的那份真切味道，以热情感染顾客，用一道道味美的湖南菜，传递湖湘文化的大情怀、大智慧。

责编：管雪莲

来源：大湘菜报