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食|南岳之味酸辣咸甜脆鲜香使人醉→俗话说一方水土养一方人。南岳的青山秀水孕育出了当地特有的南岳之味和闪耀着民间智慧的美食文化。
南味之鲜
1.豆腐乳
香辣可口，芳香醇和，令人食欲倍增回味无穷。
2.雁鹅菌
呈浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，鲜嫩可口，下面、调汤、炒肉，无一不宜。也可把雁菌制成菌油，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。如若用雁鹅菌炖五花肉，在炖的过程中就飘着特有的菌香味，雁鹅菌口感十分脆爽，味道鲜美。五花肉经过久炖后，入口即化，肉中还带有菌类的鲜美之味。
南味之香
1.云雾茶
一提起南岳茶，历来以云雾茶最为有名。泡上一壶，满室茶香。
轻抿一口，沁人心脾，口齿留香。
2.湖之酒
又称“醽醁酒”，衡阳传统古贡酒。南岳许多当地人会在家中自酿一缸，以备宴客或闲来自饮。
新酒奶黄色，入口味甜，清冽爽口;陈酒琥珀色，口感绵软醇厚，年头愈久酒味愈香。
南味之甜
1.手擀麻糖
祈福贡品，南岳特色民俗素食小吃。高山寿米加天然山泉发酵而成。取一片放进嘴里，脆而不粘，入口即化，细细回味，甜香难忘。
2.红薯干、片
切成条切成片的红薯被太阳晒红了脸，甜味儿都飘到了空气里。取片经油炸，色变金黄色，味变香脆，韧劲十足。
3.艾叶粑粑
又叫蒿子粑粑，一般清明节前后食用，是南岳当地春季美食。加热后，透着绿色青草气息，特别甜美可口。
4.酥薄芝麻月饼
面皮起酥松花，馅大皮薄，入口松脆，具有浓郁的芝麻香味。月饼香酥且不腻人。
吃的不是月饼，而是追忆童年，小时候的味道。
5.黄精
据南岳旧志记载：“岳产黄精，品之佳者，服之可以延年。”端午期间所采药效最佳。将根部洗净，六斤新鲜黄精方可晒出一斤干黄精出来。
干黄精可当零食吃，吃在口里特别甜，就像吃红薯干一样。秋天吃，滋肾润肺、补脾益气的效果最佳。
南味之脆
1.观音笋
南岳山上农历二月十九日观音娘娘生日前后出土的一种小笋。
肉质细嫩，味道鲜美，干吃尤有一番滋味。
2.九龙李
九龙李果大，果顶圆稍尖，完熟后肉丰核小，脆爽多汁，让人望而生津。
酸辣鲜咸
1.萝卜条、酸豆角、剁辣椒
味道清鲜脆嫩。在加上一些剁辣椒，配上一盘酸豆角。酸酸辣辣的。是非常合适的开胃菜。让人口水直流。
2.南岳香干，油豆腐
油豆腐，煮鱼特好吃，放几颗红辣椒，有点辣味而不重口，汤汁鲜美。
南岳的柴火香干，配上小菜下锅一抄，光看就哈喇子流一地……
3.腊肉
自家熏制风干的腊肉，挂在灶台上，时间一久，侵入了柴火木材的香味。大片大片的腊肉，肥而不腻，尤其是竹笋炒腊肉，一碗菜就能吃上三大碗米饭。
责编：龙文泱
来源：南岳旅游
