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打泡汤、舞龙灯、吃油茶、自磨豆腐……新湖南客户端记者整理一些儿时热闹的年味，有哪些戳中了你?
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(拍摄地点：新化正龙村)
小时候最期待的就是杀年猪、打泡汤了。过去在农村，平常的日子拿不出钱去吃肉，但每到冬天，几乎家家户户都要杀猪过年，请来四邻、亲属帮忙，大家一起打个牙祭，扯扯家常，交流感情。也就是俗话里说的“打泡汤”了。
打泡汤是一个技术含量很高的活。把猪从猪圈里面赶出来，几个年轻力壮的男人分工明确，分别抓后腿，抱前脚，按身子，牵耳朵，就势将猪按在杀猪台上, 经杀猪、烫猪、刮猪毛、割猪等一系列程序后，取出猪内最美味的食材：猪肠、猪血等等，一桌美味的“猪全席”就上桌了。热闹的年味就这么弥漫在村里每个角落。
最后，也不怕告诉你，记者儿时就是那位捉猪尾巴的“勇敢少年”。你是吗?
(拍摄地点：郴州苏仙去坳上村)
“二十五、磨豆腐。”一到过年，几乎每家每户都会磨豆腐。把黄豆在浸泡一天一夜就可以上磨。两块直径约一米的石磨上下叠加在一起，从上面拳头大小的洞眼里，把黄豆不停地放进去，家里人轮番上阵推磨。经过滤浆、煮浆、点浆、挤压几个环节，豆腐制成了。
对于小孩来说，最大的乐趣就是豆浆煮熟，可以尽情地喝到饱胀为止;豆腐做好，可以抓起热腾腾的豆腐往嘴里塞，味道非常鲜美，大人们也不责怪。现在，这样的石磨难得一见了。但一到过年，很多人都回想起一家人磨豆腐情景，仿佛又闻到儿时令人垂涎的香味。
(拍摄地点：新化正龙村 )
打糍粑这种民俗在湖南各地几乎都有。记得儿时最喜欢看打糍粑。大人们提前一天将糯米泡好，第二天一早打糍粑。人们将一笼笼煮熟的糯米抬出，倒进舂里，两三个身强力壮的男人，你一锤我一棒捣，直到整个糍粑都融合成一摊糯米泥。
“一二三”一声吆喝，打糍粑的大人一起用力就糍粑挑到准备好的案板上。这时候的糍粑最好吃。楸下一块，浓厚的糯米香里，融着木香，糯糯的，甜甜的。是儿时不可多得美味。
最后，人们用将糯米泥做成圆团，放在抹了黄油的木板模具里，然后将另一块同样大小的木板盖上，再压上重物约一刻钟，糍粑就做好了。
(拍摄地点：郴州苏仙区坳上村)
爆米花，是80后集体的儿时回忆。过年前，某个天气好的下午，爆米花的大叔来到村里，挑一户人家的坪里安好火炉，开始手推风箱。“砰”的一声，第一炉爆米花出炉时，基本上整个村的小孩都知道了，就会缠着大人拿着米奔过去。那时，一家人的口粮很紧张。爆米花也是难得的零食。记忆中的热乎乎、香喷喷的味道，藏在记忆最深处。
而在郴州苏仙区坳上，爆米花做熟后还有一种吃饭，经过与粘糖搅拌均匀，压实压平、冷却切割，做成状似沙琪玛的点心。
(拍摄地点：长沙。)
正月初一，长沙人家开财门后，往往按照老皇历上所记载的喜神方位出行，赶庙会。小时候春节并没有特别多的娱乐活动，逛庙会就成了春节为数不多的娱乐活动之一。那时候打小就跟着家里人逛庙会，小孩儿大多都是骑在爸爸的脖子上。剪窗花、捏面人、贴糖画，打陀螺、滚铁环……真想回到那个无忧无虑的童年。
“擦炮、摔炮、蹿天猴……”在70后、80后的记忆中，谁过年没点过爆竹——这是比收到压岁钱还兴奋的事情，把等了一年的快乐都激发了出来。这也是无论东西南北都有传统民俗，已有两千多年历史，相传是为了驱赶一种叫年的怪兽。
不过，小编仍然提倡大家少放鞭炮，一是安全，更要体谅为我们的城市辛苦了一年的环卫工人们。
(拍摄地点：新化正龙村)
在南方的年俗里，新年舞龙灯可以说是年味最浓的体现!
记得小时候总爱屁颠屁颠跟着舞龙的队伍。每到一户人家，队伍都会停下来，在门口、堂屋舞上几圈，这家主人就该出来答谢了。一般哪家红包给得越大，舞得时间就越久。
而在新化，除了新年舞的黄金龙。还有梅山草龙，又称万岁龙，是用紫鹊界特有的万岁藤香草编制而成，不但编制精妙，而且舞得耍奇特，主要用于祈祷五谷丰登、风调雨顺。
(拍摄地点：吉首市马颈坳镇 摄影记者 郭立亮)
对于舞龙的民俗，在湘西吉首有一个非常隆重、特别的活动——流传300多年的钢火烧龙。
从正月初一到正月十五，每天都能在街头看见小伙子或者小孩子抬着龙，敲锣打鼓，去各家各户拜年。
到了正月十五晚上，就会举行钢火烧龙闹元宵民俗活动。在十余米宽的街道里，大家手持点燃的钢火，对着龙身喷射。彩龙腾跃飞舞，身喷烟火，洒散着漫天花雨，十分壮观。
(拍摄地点：湘西吉首。摄影记者 郭立亮)
“凤凰的兵、乾州的春……”在湘西吉首，游春在当地已有数百年历史，吸引数万城乡居民。
怎么样，图片中的“乾州扎春”、巫傩，有没有勾起你儿时的回忆。特别是扎春中“春伢儿”——可能你小时候也是其中一员，能选上的都是一等等的好样子、好身段哦。
(拍摄地点：新化正龙村)
你可能想象不到，上图中两位身着红衣的“演员”，可是上了60岁的人。但你看两人对山歌时的扮像，嘴里唱着的歌词——“琉璃屋瓦俊青年，瓦屋有个俏娇娘。脸蛋通红，一双葱尖手，一嘴讲话像糖甜”，一点也不比城里人唱的情歌逊色。当真是把新化山歌中“土、野、痴、逗、俏”展现得淋漓尽致。而右下图片中的乐器叫响锣，梅山傩戏用的也是这个。
在新化、安化等古梅山地区，你会深刻地体会到“男女老少都能唱山歌”的含义。两位演唱者说，这山歌是小时候从父亲那里学的。 那么问题来了，新化、安化的亲们，你们还记得小时候父辈唱得那些山歌吗?
(拍摄地点：麻阳苗族自治县石羊哨乡岩落寨)
石羊哨乡岩落寨村是大山深处的一个苗寨古村，千百年来，这里的花灯戏既文明古朴又热烈欢快，流传数百年。
10多人的戏班子往往从大年初一、初二开始外出跳灯，因为麻阳苗乡村村寨寨爱看、看听花灯，花灯戏往往要跳到三月份、要演到阳春时的桐树开花。
不过，村里花灯老艺人担忧，随着多元文化的冲击，很少有人愿意学跳花灯了。希望这些民间艺术得到传承并发扬光大。
(拍摄地点：邵阳绥宁古堡村)
拦门酒。这种风俗原是花瑶、苗家等少数民族同胞保护瑶寨安全的一种手段。后来，这种风俗发展到不管办什么喜事，主人都会将过礼、吃喜酒的亲戚朋友挡在寨门外和自家堂屋门外，不喝上三巡拦门酒，就不让进去。
他们大套大套地讲着祝酒辞。这些祝酒辞没有现成的文本，全靠随机应变，信手拈来。天文地理，历史典故，无所不及，无所不包，没有一定的聪明才智，是无法应付这种场面的。最后只能乖乖就范。
(拍摄地点：邵阳城步大寨村)
只要你踏进湖南西南的城步苗族自治县的苗乡山寨，热情好客的苗家人敬了拦门酒迎你进堂屋后，就会端出香喷喷的“油茶”相敬。
传统的城步油茶，用一种特有的茶叶熬成的汤冲泡籽料而成，籽料往往会有花生、米花、还有板栗等等。
城步苗家人喝油茶，也有一定讲究:喝茶要就要喝三碗以上，有俗话为证：一碗强盗二碗贼，三碗四碗才是客。其实这是因为：一杯苦，二杯甲(音，涩的意思)，三杯四杯才好呷。
(拍摄地点：郴州苏仙区坳上村)
木柴、铁锅，将热的茶油，等待已经编好的糯米套环入锅，把新年的气氛衬托得热闹非凡。这种食品见于郴州苏仙、宜章等地。
村民说，作为节日饭茶之首，套环制作过程很繁琐，泡米、舂米、炒粉、兑糖水，将糯米粉揉成大小两种套环，然后外6个大环、内6个小环叠粘在一起下锅油炸，前后需要几天时间。做成以后不但自家享用，还要“做人情”与亲朋邻里分享。
(拍摄地点：邵阳、新化、郴州等)
俗话说：“高手在民间”，这可一点也没错。灌辣椒、炸泥鳅、炒猪尾巴、爆炒鱿鱼、炖牛肉、鸭子、腊肉猪血丸子、干笋炒肉、油炸豆腐，都是就地取材。我大湖南人，个个都是美食家。尤其是年夜饭，每一道菜，都无辣不欢。每一道菜，都是记忆中妈妈的味道。拿去，秀朋友去圈吧。
长久以来，汨罗各家各户都会预备好饼干、糖果、红包等等，给前来辞年、拜年的娃娃们散发。因为最早的打发之物是饼，乡亲称这一习俗为“讨饼”。
今天，毛小姐算是赶上了拜年“讨饼”的大潮。不讨不知道，一讨吓一跳。沙沙感叹：“我们细时候摸黑讨饼，一晚上下来除了脸无一处干净的地方，想不到现在的细伢子比我们还发狠。”
江爸说，“讨饼”大军拼的就是速度，“一般从除夕早上开始，那叫辞年，到了初一，就喊拜年。只要你肯跑能走，各种饼源源不断。”
当然，辞年、拜年的说辞是有讲究的。辞年要讲“恭喜您过了热闹年”，拜年则扯起喉咙大喊一句“拜年噢”就可以了!
汨罗人认为，除夕、大年初一这两天能迎来越多的小朋友，来年家中就会万事顺意。
就在我写作文的时候，范妈开始讲述“饼”的演变。“最开始物质匮乏的时代，各家散发的是豌豆、炒米、粉粑、红薯片、蜡烛，到了上世纪70年代末，法饼开始在乡村流行起来，八九十年代开始分水果、糖粒子。进入千禧年，一小部分家庭开始派发红包，一般一元一个，多则三五十元。近四五年来，红包都不包了，直接数'米米'。”
带着毛小姐转了十几户人家，收获四十块钱，平均三块钱一户。范妈说，这是毛小姐颜值高，嘴巴甜，逗乡亲们喜欢，“那不然只有一块钱一个咧。”(容我偷笑)
哎，也有无奈，你看那些追风少年，骑着单车从天井山上一路飙下来卷起的那股劲风，活活把毛小姐这小短腿抛在了千里之外。据说，平江等地的小子们换上了新单车、大背包、手电筒，从早到黑，两天下来，搞得千余元。这装备、这勤奋，不就是现实版的微信抢红包吗!
然而，“讨饼”还是比坐在屋里拿手机抢红包实惠多了，既走动了感情，又锻炼了身体，还得到了“米米”!
突然想起端舅说的那句“脚步温馨”，“亲戚之间要多走动，不需要带礼物，这就是'脚步温馨'。”
你儿时记忆中的年味是怎样的?这些年味儿，有哪种戳中了你?欢迎来说说!
记者：周红泉
摄影：童迪 郭立亮 部分图片来源于网络
编辑：朱晓华
视觉：陈琮元
责编：朱晓华
来源：新湖南客户端
