2015年9月1日，一家名为“梦想家“的咖啡厅落户湖南衡阳南华大学后街，浓浓的文艺范吸引了很多大学生光临。令人惊讶的是，咖啡厅的四个合伙创始人竟然是刚毕业的理工科大男生。

木讷、专注、不苟言笑、“禁欲系”的脸……带着大家对理工男的一贯印象，四个好朋友做起了与大学专业完全不对口的新事业。带着创业的梦想，他们在象牙塔旁开始了一段崭新的创业探索。    图/文 陈涛 吴防洪

华灯初上，南华大学北门街道开始繁华起来。似乎每个大学都有这样一条汇集各种美食小吃的街道，被人戏称为“堕落街”。2015年9月1日，一家名为“梦想家”的咖啡厅就在这条街落户。

经过2个月的市场调研和一个多月装修试营业、 这家咖啡厅已步入正轨，平均每天大约可以光顾60多位顾客。透过橱窗看店内，从书橱到摆件都显露出浓浓的文艺风格，但令人惊讶的是，咖啡厅的四个合伙创始人都是被人视为比较木讷的理工科大男生。

“充满未执行的创业和稳定的工作相比总是有差异的，但是年轻人，我们跟喜欢为自己的梦想闯荡。”梦想家咖啡厅的创始人杨帆(左一)说道，2014年南华大学医学专业毕业的他选择了投资开一家咖啡厅，他的三个高中同学黄海(右一)、蒋旭彤(左二)、王伟(右二)也加入了他的“梦想家”，他们都是不同高校理工科专业的毕业生，放弃了与所学专业相关的就业机会出来创业，曾一度被家人反对。

1月9日上午9点半，蒋旭彤一晚上都没回出租房，打烊后一直呆在店里在忙着做宣传文案，“我们前期的宣传工作做的不是很到位，学生市场没有完全打开，正在想办法改进。”营销专业出身的他正在想办法攻克这个问题。

1月9日上午，蒋旭彤和王伟开了将近半个小时的车到市场采购，采购来源分为三个主要来源：水果市场，网上订购和超级市场，有了这辆车，他们省了很多事。

1月9日上午10点半，王伟正在选购咖啡豆。有了一段时间的采购经验后，他对材料的质量和价格都会有一定的把握。水果的新鲜程度，面粉的口感，都需要精挑细选，产品就在在挑挑拣拣的过程中进步发展。

1月9日上午10点半，蒋旭彤正在挑选店内的餐具，店内的所有“文艺味”餐具都是他一一挑选的。

1月9日下午4点50分，王伟正在工作间做餐点，门上贴满了“早班早市开店流程”、“夜班打烊流程”、“卫生管理制度”……，这个“咖喱牛腩”的小便条都是他们在网上、书上摘录下来的，由于店内员工大多数是兼职学生，流动频繁，贴心得小便条，体现了咖啡店和谐的“店员文化”。

1月5日，工作闲暇之余，四人会和老顾客们坐下一起玩纸牌游戏。“我们的初衷是完成自己创业梦的同时也帮助别人完成梦想，所以叫‘梦想家‘，这体现在我们为其他创业者提供一些创业信息，也体现在为所有有梦想的人提供一个清雅的环境。”

1月5日晚7点，黄海正在擦拭着水果柜的玻璃窗，为了保证饮料的质量和口感，冷柜里的水果经常会更新，他是店主，店里雇了在校大学生兼职，不过晚上顾客多的时候还得四个人一起忙碌。

1月10日晚7点半，黄海拿着菜单热情的给客人介绍店里的新品，菜单是手工制作的，大部分都来自员工的创意。“顾客翻开之后会有一种新奇感，这也是我的店里的特色之一。”他笑着给说。理科生出身的他们有时文艺的想法不够，就会充分发掘员工们的智慧，为了鼓励员工创新，还有一套店内的奖励制度，形成独特的“员工文化”。

1月10日晚9点半，杨帆、黄海、蒋旭彤、王伟聚在一起开会，店里每周都会组织一次讨论会，总结一周的业绩，以及相关数据的分析。每个月也会有一次员工大会，会议内容很丰富，不仅讨论产品的上架下架、下个月的发展计划，而且还会让每个人进行自我总结，不同的是，针对大学生兼职，会议还会有一个特别的流程——个人书籍观后感的交流。

讨论会上，数据显示店内每月收入三万五左右，减去店里支出以及四个人生活开支，虽然咖啡厅处于盈利状态，但是蒋旭彤觉得这个收入并不是特别令人满意。根据顾客类型和已上架产品的受欢迎程度等，他正在采取更多措施来提高营业额。

“我们的产品也说不上什么很好的特色，都是自己亲自选材亲自做，不像外面的大部分都是奶精香精冲泡的东西，味道好但是并不营养。” 咖啡师黄伟说。由于没有制作经验，最初咖啡的口感不是特别好，但是后来不断调整，现在咖啡的口感已经有了很大的进步。

1月11日凌晨1点，咖啡店才打烊，有时甚至更晚，此时街道的商家早已停止营业，四个人走在冷清的街道上一起讨论当天的事情，也是难得的休闲时光。

1月11日凌晨1点多，他们四个回到了合租房，从这到咖啡厅只要十分钟左右，四间房，条件不是特别好，但是靠近大学，房租不可避免的高。

1月11日凌晨1点，回到合租房，由于工作太忙的缘故，四个人忘了交电费，打着手电匆忙洗漱后，结束了一天的忙碌，进入梦乡。

1月11日，出租房比较乱，只有简单老旧的一些家具，玻璃茶几上摆着《甜品技术课》、《身体语言》，2014年毕业后，他们通过自学和接受专业培训恶补了一年的经济学知识、甜品饮料技术才开始开店。

1月11日上午9点，没有开电灯的室内还是十分暗，王伟、黄海、杨帆、蒋旭彤陆续起床了。

上午的作息时间跟随着大学区的节奏，四个人会睡到九点多才起床，窗外街上还没有热闹起来，所以上午不急着营业。

1月11日，蒋旭彤带着小猫，在冰冷的冬日清晨里行走，像一次通往未知的探索。
   “不知道今天又有什么在等我，正如我们创业的过程一样，这种探索式的体验很新奇，我们也很享受，开这家店是我们的梦想，实现的过程虽然难，但是很幸福。”四个理科男开咖啡店，与大学专业知识完全不对口，但正是这样一个探索未知的过程对许多大学生创业者来说或许就是创业的魅力所在。

作者：陈涛

责编：李梓延

来源：湖南日报新闻影像中心