新湖南客户端记者 王恺凝

 长沙

长沙几乎有灯的地方就有夜宵摊，吃货们常常在小吃街迎来黎明。最有名的是坡子街。火宫殿的臭豆腐、姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑等湘味小吃吸引着大量“吃货”前往。还有百味粉店、热卤刘、四娭毑、向群锅饺、红梅冷饮等名店荟萃，让你一边喊着“减肥”一边狂吃不止。

口味虾一直是夜宵的“主角”，书院路是口味虾最集中的区域。(原来是南门口，因修建地铁西移至此)杨眼镜、九子香辣蟹、天保虾尾、方记虾尾等几十家店聚集于此，家家都有口味虾。白铝盆装着整盆的虾，红油汤冒着热气，上面点缀着几颗香菜，整棵的干辣椒在盆里随处可见。吃完虾，还能下光头面，把口味虾的汤料混进面里，稀里哗啦“嗦”进肚子。

最惬意的夜宵之处当属湘江路。特别是湘江风光带拉通后，以鱼虾系列为主打的夜宵店纷纷冒出。河对岸的“天马美食带”大排档连绵上千平方米，浙江梅菜扣肉饼、云南过桥米线、广东肠粉、桂林小吃，还有日韩系列的章鱼小丸子、凉皮凉面等。如今长沙夜宵流行的开心花甲，就是几年前从这里呷出风头，然后风靡河东的。

岳 阳

岳阳烧烤全国有名。“三毛烧烤”粉丝最多，白杨坡和炮台山都有，每晚里三层外三层围得水泄不通。羊肉串、牛肉串、生蚝、鱿鱼须、鲫鱼、鸡爪、花菜、香菇等寻常食物一经烤制就变得不一般了。

别说泛着油光、香脆可口的鸡皮串，就连烤香菇也能让你的味蕾尝到惊喜。香菇静静卧在炭火上，直到出现浅褐色的纹理，撒上孜然、辣椒粉等调料端上桌。咬一口，干燥而滚烫，甘美丰实的肉感中又保持了菌类的细腻香气，这时候再来一杯冰镇啤酒，“逸兴遄飞”。

虾尾是岳阳人的发明。生脆的虾壳，软嫩入味的虾仁，“吃货”们干脆省掉剥壳扯肉擦手的程序，一口塞一个吃个痛快。还有姜辣蛇、姜辣鸡爪，辣得你酣畅淋漓。

郴 州

提到郴州最火爆的夜宵“烧鸡公”，吃过的人就咽咽口水：“辣”!在燕泉南路和五里堆路这一带，一路全是“烧鸡公”的店铺。晚上八点，最老的“日益森”和“高子”两家老店就坐满了人。

烧鸡公的主料是走地公鸡，配上茶油、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、蚝油等佐料烹饪后，味道浓香辛辣，一触发舌尖，便引爆全身毛孔，连唇齿上沾留的油汁都不放过。几块鸡肉下肚，很快热血沸腾，汗水泪水齐飞，在喉咙如火中烧时灌入一杯冰饮，瞬间“冰火两重天”。

邵 阳

在临近资江的江北夜市，每到晚上就开始复活，几百张圆桌板凳摆得密密麻麻，小龙虾主打，各种小炒凉菜搭配，“罗记三毛”、“夏天大排档”、“李记龙虾”……每一家夜宵摊都是“美味名片”，家家生意火爆。

这里的小炒，以时令为特色，小份小炒，闻报下锅，脆嫩鲜活的都能炒。如小炒河虾、猪尾、猪肝、牛肉、藕尖、苦瓜、丝瓜、卤味下锅等。三五好友围坐一张圆桌，吹着江风，喝着扎啤，使劲地吃、尽情地说，“家家扶得醉人归”。

常 德

高山街街心的壹德壹和德老家的米粉是老字号，有干腌、汤粉、炖粉、炒码粉等多种，牛肉、肉丝、三鲜、炸酱等几十种“浇头”由你选择。不过还是牛肉粉最美味，半瘦半肥的牛肉切成小方块，放在钵中，再放入辣椒、花椒、桂皮10多种香料，用小火烧煮，香气四溢，鲜辣可口。

 

常德“鸭霸王”风靡全省。酱板鸭、鸭拐、鸭掌、鸭架就能凑一桌下酒好菜。再配上凉拌海带、藕、黄瓜、口味毛豆、酱板牛肉、木耳……完全可以满足你挑剔的味蕾。

“云月斋”的小吃很是爽口。一碗猪血、一碗银耳莲子羹、一杯草莓汁，舌尖铺满美妙。

永 州

永州血鸭、河鱼、烧烤、麻辣烫等都是永州最草根的美味。但是最畅销的是喝螺，开吃前必不可少的开胃菜。一上桌，“吃货”们争先下筷，喝吸有声，辣得嘘嘴吐舌还手不停筷。没一会儿，就见有人打捞汤汁中残存的惊喜。

一过江永的五一桥，就能闻到浓郁的油茶香。一条不长的小巷里，布满大大小小的油茶店。江永人喜欢在入夜后，邀上几个朋友挑一家油茶店，叫上一锅滚热的油茶，点上花生米、油团、爆米花等小吃泡在油茶里，再配上玉米饼、油炸糯米饼、水晶粑、狗肠粑等点心，边吃边聊。茶还没凉，锅就见底，再满上。日子就这么舒缓、惬意。

益 阳

益阳的夜宵有个极有味道的名字：“漫酒摊”，多数还是流动的。四五张小桌、一辆三轮车、两个小煤炉就是全部家当。“麻雀虽小，五脏俱全”。小炒、干锅、凉品、粥食、蒸饺、烧烤等应有尽有。简易桌椅收放自如，收起来只有一点，摆开就是一片。

最“红”的下酒菜要算口味虾。色泽红亮的小龙虾“蜷缩”在色彩斑斓的配料里诱惑你的味蕾。吃上一只，满口香辣，滋味鲜浓，一顿风卷残云，片刻间一盆虾便所剩无几。还有酱猪蹄、鸭脖子、辣鸡爪、唆螺等都是“漫酒摊”的亲密伴侣。尤其在桃花仑路口，看着橱窗里黄灿灿的鸭舌头，空气中突然飘来呛鼻的辣味，嘴里开始分泌唾液，干脆找个空档来一顿。

怀 化

怀化靠近贵州，口味以酸辣为主，连麻辣烫都是酸辣的。

铁北是麻辣烫一条街，上十个门面一字排开，一口大锅被分成两格，酸汤和清汤各占一半。鸡翅、鸭舌、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、土豆、黄瓜、金针菇、豆皮、海带、木耳等二三十种主料切成片、剁成块穿在细细的竹签上，爱吃啥就涮啥。每人还有一只辣油碟，喜欢吃辣的就蘸着吃。“吃货”们围坐一圈大快朵颐，出一身汗，周身痛快。

张 家 界

有着浓郁的古文化与水景风情的溪布街拥有全国景区最大的名特小吃一条街。

土家三下锅、重庆酸辣粉、成都担担面、天津狗不理、武汉豆皮、新疆烤肉、青岛鱿鱼等各色小吃琳琅满目。土、苗、白、侗、瑶五大民族主题的风情酒吧放着舒缓的音乐。在这条布满小溪的街道上，空气弥漫着兴奋，快乐浸透全身。

吉 首

吉首泸溪的夜宵街便在这行垂柳下，一色的仿古建筑，烧烤为主，小炒和凉碟点缀。烤鱼、烤肉串、烤茄子什么都有。烤鱼味道极好，鱼是沅江里的鱼，外焦里嫩，肉质鲜美。

还有烤肉串，不是一般的猪肉，是当地的铁骨黑猪肉，细嫩鲜美。还可点几盘小菜和凉碟爽口，辣子炒猪嘴尤其好吃，酸辣黄瓜甜脆清爽。

古丈河街不到500米的小道，几十个棚子连在一起。四五张干净桌子，几条长凳就是一个小摊。

老板把一口大平底锅放在煤炉上，锅子烧热，油冒青烟后，倒入羊肚子、猪碎骨、鸡杂等，统统在铁板上“嗞嗞”起来。炒到半熟，洒一些白酒，打火机一点，大火“呼呼”地燃起，酒香扑鼻而来。继续翻炒，最后加入盐、葱、姜等香料，放入酸辣子或干辣子。

娄 底

新化向东街是条千年古道，靠近资江渡口，在这里能吃到梅山美食。三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉等十荤让你不知从何下口;杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦等十素又让你遗憾胃太小。

最后新化人还要给你奉上擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶等十饮。

株 洲

做香干，水最重要。攸县的水质好，做出来的香干金黄带点褐，有股浓郁的柴火香味。

夜晚的攸县吉龙路满街飘着豆香味。家家都有水煮香干，家家都好吃。韧性足、细而不腻，吃完后有回味。还有水煮野生黄鸭叫，用山泉水和青椒煮的，不辣，特别鲜美。

 

 

作者： 王恺凝

责编：杨文韬

来源：湖南印象