沱江、吊脚楼、“翠翠”般美丽的少女，咖啡馆和小酒馆......美醉了的凤凰，成了文青们的邂逅浪漫的必经之地。看着碧绿的沱江上划过的大小船只，看着对岸密麻麻错落有致的湘西吊脚楼，于拂面的江风中，夹一箸血粑轻轻送入口中，不需修炼，即可化羽登仙。美景当然还得美食配~~血粑鸭，凤凰美味的翘楚。不容错过哦~~

【凤凰血粑鸭由来】 凤凰血粑鸭原本是湘西苗民在过节之时敬献给他们的首领----苗王的一道菜肴，其采用湘西农家野外放养的特有麻鸭品种，主食为玉米、稻谷，肉质鲜嫩，辅以选料讲究的湘西高山糯米，加以鲜鸭血精致血粑，佐以生姜、天然香料等精致而成的一道御用菜。血粑鸭在凤凰几乎每家餐馆的招牌菜， 血粑鸭，这是凤凰特色且美味的一道待客菜!

      【美食特色】血粑鸭，鸭肉清香，血粑香浓，这是两种主料互补后产生的效果。血粑鸭的鸭块固然好吃，但这道菜式的特点主要还是集中在血粑上，吃血粑，能吃出鸭肉的香气，能吃出鸭血的鲜气，还能吃出糯米的幽幽浅浅的谷味儿，堪称一绝。血粑鸭里的血粑，柔软适中，绵绵的带着些许的口劲儿，即便是牙口不那么好，也能感受进食的咀嚼快意。细细地吃血粑，慢慢地品尝下咽，多吃一点对身体也是有益。鸭血性平，营养丰富，既能养肝又治贫血，是保肝最佳食品之一。糯米性味甘、温，入脾、胃、肺三经，补中益气。想到这些好处，进食血粑的心情也会更好。

在凤凰的小饭馆里，都把做好的血粑鸭放在酒精炉上，持续加热，经久不凉。会吃血粑鸭的人，还要点一道当地特有的素炒酸豆角，用来爽口解腻。吃血粑鸭，最好选一家坐落江边的饭铺，临窗而坐，要上一杯酒，慢慢地呷，慢慢地品。

  没吃到凤凰血粑鸭不要紧，下边提供详细做法，和美食来个亲密的约会吧~~

【血粑鸭的做法】

1、 鸭腿清洗干净。

2、 用刀把鸭腿剁成小块。

3、 青红椒洗净。

4、 大葱切段，大蒜生姜切片。

5、 把青红椒分别切成切成菱形片。

6、 鸭血粑切成块。

7、 锅内加水烧开，放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起，捞出洗净。

8、 起油锅，油温升至5成热时放入鸭血粑，中火煎至表面发白盛出。

9、 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。

10、 再放入鸭块，炒制鸭块表面微微发干。

11、 烹入黄酒、生抽、老抽，翻炒至鸭块上色。

12、 加入适量的水、盐、糖大火烧开，加盖中小火炖煮20分钟。

13、 放入鸭血粑，再炖煮10分钟左右。

14、 最后放入青红椒，炒制青红椒断生即可。

血粑鸭成品图：

【做法小技巧】

1、 鸭块要先焯水，这样可以去除腥味。

2、 鸭血粑先煎过再炖煮，就不容易散掉。

3、 青红椒炒至8、9成熟即可出锅，这样口感和色泽最好。

快快行动吧，超级美味的血粑鸭在热情地召唤你了~~

 

实习编辑：曹玲

责编：实习生7

来源：新湖南整合