来茶陵，必吃的一道菜是什么?当然是“糊啦!”

茶陵民间流传，这道菜出自民国年间著名人物谭延闿。谭延闿是茶陵人，字祖庵，曾经担任过南京国民政府主席、行政院院长，是一个美食家、书法家、政治家。

据《湘菜之源·祖庵家菜》一书记载，这道菜源自一个美丽的错误。

有一次，谭延闿回茶陵，家乡人大摆筵席款待。席间，谭延闿去厨房看看，发现几个厨师正在吃一锅浆糊样的东西，他试了下，觉得味道特别可口，便问，这是什么菜，为什么不端上桌去?厨师摇摇头说，“糊啦”。谭延闿说，“好，每桌上一道糊啦!”

书中说，实际上，厨师原本要熬一锅珍贵的名汤，结果不小心芡粉倒进去了，而且一下子煮糊了，却歪打正着，创造了一道新的名菜。

实际上，谭延闿不仅是“糊啦”的创始人，甚至被誉为“湘菜鼻祖”。据《湘菜之源·祖庵家菜》记载，这位“美食宰相”，自带家厨，借鉴粤、浙、苏菜的特点，多用炖煨，注重刀工火，成就了不少名菜。

湘菜大师王墨泉曾说，“凡上了一定档次的湘菜馆，一般都有冠以祖庵二字的菜谱，如祖庵豆腐、祖庵鱼翅、祖庵腊肉等，”而祖庵菜也被认为是湘菜之源，“糊啦”便是祖庵家菜炖品汤羹中的代表作。

责编：蒋源源