湖南日报·新湖南客户端记者 刘跃兵 通讯员 刘志军 陶冶

米花糖，是丰收的象征，寓意甜蜜的生活。尝一口米花糖，才算过大年。

米花糖是祁阳人喜爱的小吃，也是春节期间，大家招待客人的美食，馈赠亲朋好友的礼品。

1月24日农历正月初四一大早，祁阳市文明铺镇居民周光军就忙开了。熬糖、炒米、压米花糖、切块。虽然辛苦，但周光军乐在其中。

周光军介绍，米花糖的品质好不好，关键看手艺。因为，米花糖纯手工制作，全凭经验和手感。

只见热气腾腾的麦芽糖汁在锅里翻滚，周光军时刻关注着糖色的变化。他说，掌握火候，才能熬出品质好的糖，切出来的麻糖口感才好。

糖熬好了。周光军将炒好的米花、芝麻、熟花生米等混入糖内，再倒进糖模箱里压紧、切块，可口的米花糖就做成了。这些天，他每天可销售150到250公斤米花糖。

一审：吴方明

二审：唐善理

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