湖南日报·新湖南客户端记者 王柯沣 通讯员 何书梅 尹俊和

“豆腐”有着“头富、多福”的美好寓意。每逢春节，道县当地不少乡村农家便开始忙着磨豆腐、炸豆腐，在浓浓的豆香中期盼新的一年生活过得富足有余。

在道县洪塘营瑶族乡插花坪村，村民胡喜连一大早就开始在厨房忙碌起来，浸泡豆子、洗锅子、搭架子，为今天的磨豆腐做准备。豆腐的“腐”与“富”和“福”谐音，做豆腐、吃豆腐意味着在新年收获幸福以及福气，寓意年节过得富富余余，来年的生活也富富余余。

“在我们这里，每逢春节，都会磨上一板到两板豆腐，因为春节吃豆腐，讨一个“头富、多福”的好彩头。”胡喜连介绍。

将浸泡好的黄豆，加水一起放入机械粉碎，再经过滤渣、煮浆、点卤、压制，不一会儿的工夫，一块白净软嫩的豆腐就新鲜出炉了，解开纱布，浓浓的豆香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

“做好的豆腐，除了吃新鲜豆腐，剩下的都是做炸豆腐。我们的炸豆腐做成酿豆腐之后，就是过年一道必不可少的菜，也是象征着团团圆圆的一道菜。”胡喜连说。

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作者：王柯沣

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