聚焦“网红”餐饮门店食品安全！检查团带你看火宫殿、长沙文和友、天宝兄弟后厨

（火宫殿（总店）后厨）

湖南日报·新湖南客户端8月30日讯（记者 张福芳）8月30日上午，长沙市天心区开展“湘菜管”之随机查餐厅行动，天心区市场监管局邀请区人大代表、政协委员各1位，以及2位市民和多家媒体记者全程参与检查，一行人先后来到火宫殿（总店）、长沙文和友、天宝兄弟，进入后厨，看证照、看卫生、查菜品、抽样检测，发现问题及时提出整改意见，为“网红”长沙食品安全护航。

（长沙文和友的后厨）

“湘菜管”随机查活动是今年5月26日由长沙市市场监管局发起，旨在通过创新食品安全监管方式，聚焦市民关注度高的“网红餐厅”，解决群众最关心最直接最现实的餐饮质量安全问题，在社会各界参与的过程中，发挥“透明执法”效能，构建食品安全社会共治良好局面，推动长沙的餐饮服务食品安全质量整体提升。

（天宝兄弟的后厨）

此次抽查的火宫殿（总店）、长沙文和友、天宝兄弟是由网民参与投票选出的3家人气较高的餐饮门店。在火宫殿（总店），后厨标准化的操作台、操作流程、小样的保存、食材的新鲜度等都得到了检查团的认可，随机采样的食材、食用油等，现场的检测结果均为合格。

（现场抽样检测）

在长沙文和友，偌大的后厨干净整洁，物品摆放排列有序，食品的制作流程规范，每个区域都有相关的责任人。作为一家高峰期每天可卖出6吨小龙虾的“网红”餐饮门店，龙虾的清洗是检查团比较关注的点。在餐厅其中一层，不锈钢材质的洗碗线、炸虾线、洗虾机，都是机械化操作。特别是4个超声波洗虾池，在清水里加盐，30分钟后，200斤虾子再经过清水浸泡后干干净净。

（在长沙文和友的后厨检查）

“今天在长沙文和友看了食材采买渠道、存放、制作的整个流程，让我很惊喜，后厨很规范，呈现的食品是让人放心的，‘网红’餐厅果然名不虚传。但也希望文和友可以再接再厉，将基本功做得更扎实，继续守好食品安全的底线。”参与检查的天心区政协委员荆健说。

在位于汇景城的天宝兄弟后厨，检查人员查得认真，冷藏室里荤素没有分开放、制作的酸黄瓜没有制作人和生产日期等一些小问题被检查人员现场提出并要求及时整改。

天心区市监局坡子街市监所副所徐忠是此次行动的主要执法人员，他表示，3家餐饮门店的整体卫生达标，整体情况较好，天宝兄弟荤素食材存在混放、叠放情况，已要求现场整改。

作者：张福芳

责编：封豪

来源：湖南日报·新湖南客户端