新洞口客户端2月2日讯（记者：肖皓静 王禹 林巍浩）随着春节的临近，罗溪瑶族乡宗溪中村的瑶族同胞忙着杀年猪、腌腊肉、做猪血丸子，浓浓的年味扑面而来。

宗溪中村地处大山深处，一直保持着杀猪过年的习俗。小年一到，瑶族同胞们就开始忙着杀年猪。该村杀年猪时，先将已褪毛洗净的年猪倒挂在楼梯上，开膛破肚后便开始剁肉。这时候，主人通常会摆上几桌请乡邻们一起吃杀猪肉、喝猪血汤，分享一年来的收获，剩下的猪肉就用来熏腊肉，做猪血丸子。

村民覃玉霞介绍，做腊肉是我们罗溪的传统，腊肉，不仅是家乡的味道，更是我们儿时的回忆。

瑶民覃海堂家每年都要饲养几头土猪。2月2日，他家杀了1头大肥猪，割得猪肉300多斤。趁着肉鲜，用食盐配上一定比例的五香粉等香料，腌入缸中，七到十五天后，用绳索串挂在室外或炉壁之上，晾干水分，然后用树枝、柴草火慢慢熏烤一个月左右，美味的腊肉就大功告成了。村民们饲养的土猪，吃的是乡间野菜和红薯，因此肉质细嫩，肥瘦相间，腌制的腊肉深受消费者青睐。

该乡宣传统战委员介绍，杀年猪、做腊肉、过新年，是罗溪瑶家的老传统；每逢寒冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除了留过年用的鲜肉外，其余的肉，都被做成腊肉和腊肠，全都晾晒起来，这就是一年一度的腊肉季。

据县志记载，过小年杀土猪熏制腊肉习俗在我县由来已久，罗溪瑶族乡地处高寒山区，冬季烤火时间较长，熏制腊肉的时间也较长，这样熏制出来的腊肉肉质紧，口感好，耐储存，是来年待客会友的美味佳肴。

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来源:洞口县融媒体中心