湖南日报·新湖南客户端通讯员 张玲

“一粥一饭，当思来处不易，自奉必须节俭……”1月25日上午10点半，乡村第一餐（集里总店），几十名员工大声念起餐前感恩词，声音洪亮而统一，这正是乡村第一餐独特的企业文化。

拒绝浪费，你我同行。近年来，浏阳的文明“‘食’尚风”已经从餐饮行业辐射至整个社会，人人参与、一呼百应，更吸引了中央、省、市媒体报道，见证并推广这一文明时尚之风。

拒绝浪费，文明餐桌画面温馨美好

走进乡村第一餐总店，只见门口处张贴着宣传标语、播放着宣传视频，提醒着每一位顾客节约粮食。为满足不同顾客的需求，乡村第一餐推出了小份菜、中份菜等多样化菜品选择，既减少了浪费，也满足了顾客的个性化需求。如果顾客就餐完还有剩余，餐厅和员工会主动提醒顾客打包，对于“光盘行动”践行给力的顾客，店家还会赠送一盒牛奶。

走上二楼包厢，市民张丽正和朋友举办家庭聚会，餐厅服务人员见他们带有多名小朋友，建议他们不用点太多菜，同时提醒使用公筷公勺，吃不完的饭菜可以打包回家。张丽点赞说，勤俭节约是中华好传承、好传统，孩子们接受了节约教育，也是人生中的一份宝贵收获。

“光盘行动，我来代言。”中午12点，走进银天大酒店，只见4名浏阳日报小记者志愿者，举着文明标语牌，提醒顾客珍惜粮食、文明就餐。为推动文明餐桌行动，银天大酒店定期发动小志愿者来引领文明，他们还专门设定了两名“引导员”，定人、定岗、定责，全面落实勤俭节约理念。

银天大酒店餐饮总监张有为介绍说，酒店从采购源头起就开始节约，有严格的制度约束，还有多人监管实施；在美食打造阶段，酒店创新菜单设计，同时推出大中小份菜品，一些特别食物还打造了“按片算”“按件卖”的新规定，避免浪费；在文明餐桌上，酒店会有相应的奖励措施鼓励顾客打包，助力提升全民文明素养。

行业带动，文明餐饮示范效果显著

作为2022—2023年度长沙市文明餐饮示范店，乡村第一餐、银天大酒店的示范带动作用非同凡响，其强化员工培训、建立奖惩机制、创新菜品设计等规范细则，更为餐饮业树立了榜样。

“杜绝浪费就是我们的企业文化。”乡村第一餐总店店长李敏表示，为更好地践行文明餐桌行动，乡村第一餐引进了饭前感恩词，大家一起朗诵、互勉，效果非常好。统计从2023年10月起，乡村第一餐施行员工自行报餐制度，餐厅也努力对接，提供饭食、面食、糕点等多种选择，让大家吃好的同时更珍惜美食，几个月下来，员工餐的费用比以前每月约省下3000元。

“好的制度要不断巩固，好的做法将始终践行。”银天大酒店餐饮总监张有为则表示，为培养员工参与推行文明餐桌行动的积极性，银天大酒店已经打造出“班主奖励”“部门奖励”“酒店奖励”三重“好礼”，对工作做得好的员工，现场奖励兑现；对于鼓励顾客这一方面，银天大酒店也是不断推陈出新，除了有专职“引导员”在现场引导、表扬、点赞，还有前台为顾客设置了各种鼓励措施，比如给小朋友送玩具，给大人送消费券等。

多管齐下，银天大酒店现在的厨余垃圾较以前骤减三分之二。

浏阳市餐饮协会会长焦国防对此点赞不已，他认为，在文明餐饮示范店的带动下，许多好的举措不断普及，在某些特殊节点，为有效鼓励顾客所打造的“通用券”也吸引了诸多企业参与进来，推动了整个行业文明节俭之风的盛行。

人人参与，崇尚节约社会风气良好

餐桌上的点滴文明，是城市文明风貌的缩影。近年来，浏阳市文明办联合市市场监督管理局、市文旅广体局、街道办事处和市餐饮行业协会等单位，持续开展“文明餐桌·公筷公勺”“厉行节约·光盘行动”等文明餐桌大行动，同时通过媒体宣传引导+志愿服务力量，结合“走找想促”活动，形成了崇尚节约的良好社会氛围。

如今，许多企业主动承担起餐桌文明劝导的责任，引导消费者按需点菜、餐后打包，培养节俭文明的用餐习惯。市文明办则多年如一日积极倡导移风易俗，引导居民转变思想，提倡文明餐桌和文明办酒，改变“要面子”“讲排场”的陋习。学校也利用创建全国文明城市的契机，将餐桌文化融入学生教育中，定期开展“文明餐桌•节俭惜福”主题活动。

“浏阳小辣椒 文明餐桌我代言”行动也在如火如荼地开展。浏阳日报小记者们积极参与进行，带着文明餐桌倡议书，进小区、回家中、访亲友。寒暑假时间则走进餐饮企业进行宣传，通过“小手牵大手”的方式，推动文明餐桌“食”尚之风从校园延伸到家庭、全社会。

多措并举下，浏阳的文明风貌日益显现。2018年2月，镇头镇跃龙村一家族取消数百桌团年宴，将先期采购的食材送给当地敬老院，成为佳话，起到了很好的示范作用；近年来，“谢师宴”“升学宴”也在逐渐减少；每到毕业季，各乡镇（街道）、村（社区）纷纷采取发放倡议书、毕业生座谈会、集体表彰奖励、组织志愿服务活动等方式，引导学子家长诚意谢师，更健康、更贴心。

浏阳市文明办负责人表示，推动文明餐桌新风尚的形成和普及，需要每个人的参与，这些年浏阳在这方面已经取得了良好的成绩，接下来还将继续努力，为推动社会文明进步作出积极贡献。

作者:通讯员 张玲

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