湖南日报·新湖南客户端1月12日讯（通讯员 周小珺 王心玉）随着年关的临近，家家户户的餐桌上都少不了腊肉、腊鱼等传统熏制美食。以前，人们在熏制腊肉、腊鱼的时候“遍地开花”，如今归义镇荣家坪社区霍家小区搭建了临时熏制点， 为社区居民提供集中免费熏制腊味服务。1月5日，记者来到该熏制点，详细了解其运作情况。

归义镇荣家坪社区霍家小区临时熏制点

走进霍家小区，记者在小区南面菜地空地边，看到4间各2平方米左右的蓝色钢制熏房，里面挂满了正在熏制的各式腊味。

“可同时熏制600斤的腊肉，每天早上8点至晚上8点，社区3名志愿者12小时轮流看守，为居民提供免费熏制服务。”荣家坪社区党总支书记邹乐军介绍，在归义镇党委政府的指导和支持下，由荣家坪社区出资，去年12月26日搭建了该熏制点。 熏制全程采用橘子皮、柚子皮、大米、谷壳等生态原材料作为燃料，只需要一到两天，就能熏制出美味的腊味。杜绝了居民因为在楼顶、过道、厨房、阳台、花园旁熏制腊肉带来的消防安全隐患，也避免熏制过程中，产生的烟雾和气味对周边邻居造成影响。

“我们是轮班值守的，火在人在，到点熄火。”志愿者易三华一边忙着给腊味翻面一边说，每家送来的猪肉、鱼肉、鸡等材料，社区工作人员都会先登记、点数、称重，再按顺序安排固定的位置进行熏制，没时间来领回腊味的，工作人员还会送上门，确保居民群众拿来的东西一块都不会少。

熏制箱内腊肉

当工作人员打开熏房时，一排排色泽鲜亮、香气扑鼻的腊味便呈现在了大家的眼前，居民们都赞不绝口。住在附近的霍怡苗开心地说道：“在群里看到社区发的通知，我就立马赶来了，儿女们在外地，我就想着熏制点家乡的味道给他们送去，今年在这里一共熏制了一百多斤腊味，比我去年自己熏的成色要好得多，又省事又方便还免费，非常感谢社区。”

一审：柳勤进

二审：游   岚

三审：杨剑波

作者：周小珺 王心玉

责编：张咪

来源：汨罗市融媒体中心

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