湖南日报新媒体
漫道梅山风物，妙品世遗茶乡
从蚩尤熊峰到川岩茶路，由紫鹊世遗到渠江源流
千年古邑，千峰百嶂，千年茶.....
湘中宝地，地缘有力量。茶寿新化，健康心方向
（图/方建宏摄）
图谱新境
这是中国，锦绣山河绵延千载华夏文明，一境诗画纵横万里疆土新天地。
这是娄底，湘中明珠璀璨湖南几何中心，成南北通达、东西连贯的要衢。
这是新化，中华人文三大始祖蚩尤故里，中国原始渔猎农耕文明——梅山文化的发源地。
地缘源生力量，自然巧借山形善用水势，梅山地域风物图景清晰可见。远古农耕遗存的情境在世界双遗紫鹊界烙上了遗世而独具个性的图谱。
看山看水看世界，从图景到情境，在图谱表情里，风物藏情入宝地，新化农产优品——新化红茶闪耀自然之光。地缘世遗之地，茶起湖红之源，情圆茶寿秘境。于此融合相生，已成健康生活新典范。
（图/方建宏摄）
新化红茶携地域表情，舞梅山风物
独赋自然与文化双重内涵
从中国东西气候分割带的起源地——雪峰山说起
湖南的几何中心被新化怀抱，境内雪峰山主脉耸峙，作为中国第二级阶梯向第三级阶梯过渡的标志性山脉，素以“天险”闻名于世，为中原大地通向大西南的天然屏障，将东部如江西、安徽等低丘陵地带与西南云贵高原隔开。与平均海拔4000米以上的青藏高原“世界屋脊”共同形成中国地势的三级阶梯。
雪峰山脉南起湖南与广西交界，北止洞庭湖，西侧是延伸至湘西山地，因其地形环境复杂多变，流传出“车到新化止，再也不西行”（紫鹊界正是源自谐音止客界），东侧为丘陵地带，由此，新化正处于东西分割地理的起源带。自然形成气候、原始生态环境、丰富多样的动植物群落使得内涵物丰富，从茶和黄精的自然属性成因来看，地理一定左右着其发展历史，而这个先天的条件也同样决定着农品的优劣与否，而新化茶正是源自这个独特的起源带爬坡过坎延伸进入高原，成就着典型的高山好茶新化红。
资江自东向西蜿蜒流过，中亚热带季风湿润气候明显。鲜明的地理与气候特征，孕育出新化农品个性质优，健康高品的特性。而新化最具代表的农品新化茶正是生发在雪峰山上的物竞天择的自然精灵，成为生态有机的代名词。
从中原文化与多民族融合枢纽说起
在中国地理、气候学界，作为中国东西气候分割带的起源地的雪峰山，在古书及文化学界，亦称之梅山。独特的生产生活方式，演绎了古老神秘的梅山文化。梅山文化是中华远古文明和湖湘文化的祖源文化之一。展现了人类从山林走向平地，从狩猎文化向原始耕作文化转变的历史图景。至此到新化即入雪峰山南麓，历代先民从这里迁徙至云、贵、川、广西等地。从而形成了苗、瑶、侗、汉等多民族地理与文化共同融合的枢纽。时空嬗变的茶饮记忆，沿袭的茶寿生活方式，世代相传逐步发展兴盛。地缘有力量，深耕生态，终得地道。
（图/方建宏摄）
世遗优品
读懂了雪峰这座山，进入她的腹地情境紫鹊界，
就读懂了这里农品的自然属性与她的血脉绵延。
始祖梯田世界双遗——紫鹊界 ( 全球重要农业文化遗产首批世界灌溉工程遗产)
2018年，紫鹊界梯田于意大利罗马被联合国粮农组织正式列入全球重要农业文化遗产名录
2014年，紫鹊界梯田在韩国光州被列入首批世界灌溉工程遗产名录（同时并列入选中国都江堰）
顺应天时地利，遵循物丰人和。紫鹊世遗生活地，初垦在秦汉，盛拓于宋明。时空跨越2000年，120平方公里云水千阶，属雪峰山脉中部奉家山体系，境内山峦叠嶂，峡谷幽深，最高峰海拔1585.2m。是中国山地渔猎与稻作文明融合的历史遗存，是中国物种基因宝库，是古梅山地域图腾性文化与自然景观。代表着中华远古农耕的最高成就与中国生态文明的时代畅想。
在层叠奇幻的大地背景里，紫鹊界——全球唯一集农业生态与灌溉工程于一体的世界双遗产地，万亩高山梯田生态茶园与古树茶林自然生发，湖红之源茶寿秘境渠江润泽万物生灵。环绕梯田的高山屏障，耸立着雪峰山脉北段的物种基因宝库——大熊山。作为紫鹊世遗最为重要的组成部分，成为集古树茶、原生荒野茶品种之王国，遗存的古老茶树不种自生，恣意鲜活于原始森林与川岩江畔，诠释着新化红茶“一亩茶山一两茶”的稀缺与珍贵。林森芳草处，涵养福地间。新化红茶尽融世遗净土，尽享天地灵气，为现代健康生活精呈一份纯粹自然的茶旅新方向。
全球罕见原生态高山复合型茶园
新化茶园星罗棋布于雪峰山北段东南麓，正处北纬28°神秘的茶叶黄金优势产业带，处于山高溪多，平均海拔800～1300米的地理环境中。有着全球罕见的原生态复合型茶园。浸润雪峰资水灵韵，共享紫鹊梯田“自流灌溉系统”。得天独厚的地理与气候环境，土壤富含有机质，生物多样性，茶树长于森林，生态有机茶与花木共生。仅百年以上原生古茶树分布面积达2000余亩。物竞天择，自然野生，茶韵天成。这方沃土成为中国原生态、高品质健康好茶的最佳产地。
南风灌顶冰里含春——独特小气候
自古不与外人通，典型的高山台地森林气候，特殊的地理环境，每当早春时节受南方暖湿季风影响，暖空气流上升，有山上气温高于山下气温的气候特征，形成区域独特的“南风灌顶”小气候。
春天不怕晚，新化有好茶。每年足足四个月的霜冻期，休眠整个冬天的茶叶新芽，随寒潮来袭，出现“嫩芽冰裹、寒叶斗雪”的自然奇景。随不同时令的天气急剧变化，病虫害得以全面抑制，茶园无需使用农药，不施化肥，茶叶品质得以纯和自然，同类品种茶氨酸检测含量明显高于低海拔种植的茶。茶黄透亮，果香悠长，味至甘爽，成就着中国茶界“冰雪寒茶”独特稀有之品种。
全球茶界首倡健康茶黄素并实施高标准茶研
独特的地理气候，原生的古老茶种，传承的贡茶技艺。新化红茶不具云贵高原茶的那份浓烈，不具海洋性气候正山小种的高香，也没祁门红茶的那份优雅。但其“条索紧实、蜜香悠长、甘鲜醇爽、橙黄透亮”的鲜明个性与品质特征无愧于中国健康好茶。
红茶发酵产物茶黄素，内含多种抗氧化成分，对于抵抗衰老，加速代谢有重要作用。且具有调节血脂、预防心脑血管疾病等养生保健功能。新化红茶内含物与茶浸出物丰富，茶黄素含量远高于普通红茶。
生态孕佳品，茶研见真效。“一克茶黄素，十两软黄金”，作为全球茶界首倡健康茶黄素并投入现代茶研的红茶品类，新化茶人始终抱怀健康初心制好新化茶。
靠谱新化茶
唐末至五代时期学者毛文锡，在中华茶学巨著「茶谱」中云：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不过十六、七斤。其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也。”
茶问新化红，一叶源自“世遗之地”的历史老茶。
健康新化红，一杯来自“湖红之源”的珍稀好茶。
从公元935年毛文锡《茶谱》纪实收录到1915年巴拿马万国博览荣耀归来，从茶马古道漫步万里茶路到世遗之地湖红源。一段中国茶界独有的风物，唯在中国茶寿秘境渠江的流淌中细细品饮。
新化产茶始于晋，兴于唐宋，昌于明清，至今已有1500多年历史，是历史上有名的贡茶产地，是湖南红茶的源产地和发祥地。境内发现的千年母树茶，是新化茶叶历史悠久的古老见证。
穿越千年的历史沉淀，新化形成了独特的种茶、制茶、饮茶和茶道、茶俗、茶礼、茶歌、茶调等茶文化，全县村民群众都有种茶、饮茶、以茶待客的习惯，并在各种祭祀之时必用香茶；新化境内至今遗存有400多处古茶亭和古茶楼，260多个茶铺商号、180多个客栈、40多个茶市及茶歌、茶调、茶联、毛板船、资水滩歌等茶马古痕迹。据初步统计，在全国所有县市区中，以茶命名的茶地名、茶古迹、茶物件，新化居多。
茶阅湖红源
两万年前，蚩尤部落发现茶乡、茶叶，用于抵挡南方雾瘴和治疗伤口，消炎、解毒。
西晋《荆州土地记》载“武陵七县通出茶，最好。”武陵七县包括新化县范围。
唐宣宗大中十年(856),杨晔《膳夫经手录》载渠江薄片远销江陵、襄阳，茶味厚重，茶油丰富，喝后记忆犹新。
宋代朝廷在梅山修筑方便茶叶运输的宝安益大道，在新化周边修筑蓝田至新化段、新化至梅城段、新化至湘黔古道段及茶马专道段。
县志卷二地理茶园条记：所录新化茶园开园洪武三十三年，进贡茶18斤，谓之土红茶，成为新化红茶始制公元1400历史佐证。
明世宗嘉靖三年(1524),在新化苏溪巡检司建立当时全国最早的茶叶税收机构茶税官厅一所，再运往北方各省销售。
清咸丰四年(1854),广东茶商到新化杨木洲、荣华、琅塘、白溪、圳上、大熊山等地倡制新式红茶，运往广州、上海等口岸供应外商，为新化制造工夫红茶之始，成为湖红工夫代表之作。
清光绪十七年以后，新化把红茶压成小红砖茶。主销新疆，外销俄罗斯、蒙古和埃及。
民国四年(1915),新化红茶参加巴拿马万国博览会，新化“湖南宝大隆兴曾昭模红茶”获得名誉奖章，美国将获奖产品在金山市金门大公园内建馆保留。
民国十九年，新化茶商曾硕甫在新化杨木洲建立八大茶行成立茶公所等机构，为集散商埠西城埠。
1941年《湖南省之茶》记载，“新化、安化之湘红，与祁红、建红鼎足而三，同为中国红茶之正宗。”
1950年，中国茶叶进出口公司在杨木洲成立中国红茶厂，恢复精制红茶出口，后为湖南省新化茶厂。
1982年，新化县被定为湖南省和全国商品茶出口基地。
2014年，紫鹊界梯田在韩国光州被列入首批世界灌溉工程遗产名录(同时并列入选中国都江堰)
2014年，新化县政府发布《新化县人民政府关于加快茶叶产业化发展的意见》。
2018年，紫鹊界梯田于意大利罗马被联合国粮农组织正式列入全球重要农业文化遗产名录。
2018年，新化县成立茶叶产业发展领导小组,出台扶持茶叶产业发展的相关政策。
2020年，新化红茶产业成为新化县“一县一特”乡村振兴重点扶贫产业。
2021年，第十三届湖南省茶业博会暨新化红茶推介会新闻发布会确立新化红茶为湖红之源。
2022年，新化红茶荣登湖南省农业农村厅“一县一特”优秀农产品品牌榜。
2023年，新化红茶获得湖南广电“家乡有好物”一县一品公益广告助力乡村振兴品牌发布推介。
茶谱话新篇
湖南茶叶千亿产业十强县国家地理标志产品——“湖南红茶”核心组成部分。
近年来，新化红茶产业快速发展，三品一标建设不断完善，产品质量不断提高，相继获得“湖南千亿茶产业重点县”、“中国绿色生态茶叶之乡”、“湖南省十强生态产茶县”、大湘西“潇湘茶”品牌茶生产县、“湖红”品牌重点生产县等荣誉称号，成为“湖南红茶”的核心组成部分。
目前全县形成了以紫鹊界奉家、天门、大熊山为主的三大山头红茶主产区，全县茶园面积达到了8.9万亩，1000亩以上的茶园基地14个，有6个省级茶叶产业示范园，茶叶产值6.8亿元，综合产值近10亿元，从业人员8万余人。现有茶叶生产加工企业25家，其中省级龙头企业5家，市级龙头企业5家，规模企业13家，种茶专业合作社135个，新化红茶，中国国家地理标志产品，湖南十大名茶。
目前已形成系列产品矩阵：“渠江红、寒红、月光红、上梅红、紫鹊十八红、柳叶眉、梅山涵、梅山悠悠情、渠红、紫鹊功夫、紫鹊寒芽、蚩尤野茶、大熊山古树红、蚩尤蛮茶、蚩尤古茶、紫鹊寒芽、紫鹊红、鸡叫岩、湖红源、湖红情”等优秀品牌。多个品牌分别获得湖南省茶业博览会和湖南省农业博览会金奖。
茶寿生活
古人云七十古稀，九十耄耋，寿一百又八，则有茶寿雅称。
献礼茶寿生活健康和美人生
渠江茶寿秘境新生典范。奉家渠江源90岁以上的老人126位，100岁以上的老人15位，其中更有112岁的茶寿老人彭玉桂，几十年如一日，餐前饭后一杯茶，其八十五岁的儿子挑担茶叶，在山间茶园小径依然健步如飞。
人茶共缘，五代同堂。在中国茶寿之乡新化，以茶泡饭，世代相传，成为梅山这片以茶为生土地遗存的古老习俗，伴悠悠岁月流淌乐活于漫山的情茶云水之间。
院士寄语新化红 茶
1、李文华院士（1932.1.15-2022.12.23）
著名林学家、生态学家。中国工程院院士、国际欧亚科学院院士。现任中国科学院地理科学与资源研究所研究员，农业部全球/中国重要农业文化遗产专家委员会主任委员。
—李文华院士奇言世界遗产紫鹊界梯田——“农业文化遗产不仅仅代表着过去，更关乎未来：中国这么大，资源条件这么复杂，历史这么悠久，未来农业的发展一定要找出多元的道路。在这个宏观背景下，要把遗产地的研究跟解决探索中国农业走什么样的道路联系起来。"
2、陈宗懋院士
中国工程院院士，中国茶学学科带头人、食品安全和茶叶植保专家、中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师。陈宗懋院士是我国茶园农药残留研究的创始者，开创了我国茶叶农残研究的先河。
在2020年湖南省茶产业科技创新论坛上，他作了题为《茶叶绿色防控》的主题演讲，就茶树培植过程中如何物理化防治病虫害、提升茶叶品质，作了详尽指导、解读，对新化红茶高山生态茶园及新化红茶的高品质大力称道。
3、刘仲华院士
中国工程院院士，湖南农业大学教授、博士生导师，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大学茶学学科带头人。
“新化红茶不仅有高度(海拔高1000米)、有风度(云雾缭绕)、更有甜度(甘爽味)和温度(热点产业),已然为新化乃至湖南茶业高质量发展打下良好基础。”
“根据我们对新化茶的检测，新化红茶富含氨基酸、茶多酚、儿茶素，营养成分丰富，我们一直把新化红茶看成是湖南红茶中的上品。”
“新化红茶最主要是的甜香，入口有甜感，闻起来糖香浓郁，我们喝其它地方的红茶，互相比较，就会发现这种甜香是新化红茶独有的品质特征。”
“新化红茶远远高过湖南红茶花蜜香、甘鲜味'这六个字特征。”
（作者/ 曹庆华 袁圣杰 袁晓晖 ）
责编：曾振科
一审：罗忠
二审：段跃新
三审：曹庆华
来源：新湖南客户端