娃娃鱼对水质要求极高，张家界因其独特的地质生态环境为培植人工娃娃鱼提供了得天独厚的自然条件。人工养殖娃娃鱼被认证为“赛八珍”，皮肤中含有高达41%-61.35%的胶原蛋白，以及人体必须的八种氨基酸。其口味明显区别于常见鱼和走禽，既有鱼肉的鲜嫩，又有满满胶原蛋白的Q弹口感。

张家界莓茶被称为“神茶”，是一种非常古老的藤本植物，可药食两用，是《本草纲目》遗漏的奇世珍宝。因其表面富含一层白霜（二氢杨梅素），白色似霉，命名为 “莓茶”。莓茶是自然界中黄酮类含量最高的物质，有清除自由基、抗氧化、消炎、抗炎清咽、降三高、调节免疫等作用，也是保肝护肝、解酒醒酒的良品。莓茶冲泡后，香气扑鼻，入口回甘，韵味悠长。

腊肉是土家族过年必备食物，传承已有几千年的历史。用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角等香料腌制，再选用茶枝、各类果皮、木屑或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。腊肉可爆炒，可慢炖，做法多样，腊味飘香，对本地人来说，那就是家的味道，是外地游客必尝的一道美食。

葛根粉，也称葛粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。可生吃、可冲水、可冲泡、可做菜，是当地人家家必备的清热降火的佳品。

张家界三下锅是张家界最具特色风味的美味佳肴。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机提前过年，将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，称为"合菜"，以后演变成"三下锅"。如今张家界的三下锅多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样爆炒。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重。

张家界凉面是本地一道特色美食。当你走在大街小巷，随处都可见卖凉面吃凉面的。被冷水透过的碱面加上猪耳朵等一众小菜，淋上秘制的汤料，最后浇上辣椒油，在炎热的夏日，吃一碗凉面，清凉爽口，十分过瘾。