家乡的马齿苋

◇韩启明

马齿苋常见于房前屋后的角落，水泥坪缝隙，家人们搞卫生时，常常被当做杂草拔掉，直到有一天，姐姐说这种草叫马齿苋，是一种鲜美的食物，是餐桌上的美味佳肴，我才慢慢注意到它，感觉有一种养在深闺人未识，重新相见亲切而美好的感觉。

马齿苋又称马齿菜、酱板菜、长命草、瓜子菜，是一种一年生草本植物，马齿苋科，属于一种药食两用的植物，肥厚多汁，高10至15厘米，茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，叶互生，有时近对生，叶片扁平，上面暗绿色，下面淡绿色，中间微隆起，叶柄粗短，花无梗，种子细小，偏斜球形，暗绿色。茎和叶都可以做蔬菜。同时也是一种中药材，主要有清药解毒、凉血止血、止痢、可以治疗热毒、养血消肿之功。并且还可用于湿热淋证、带下病等。

有一天，我心血来潮，在我家房屋的西侧，拔了一小盆马齿苋，我先用清水洗净，然后掐去根部比较老的一部分，把叶和茎掐成一小段一小段，然后放在灶边，先在锅里把水放至沸腾，焯一下水，然后捞起，把锅里水舀干，然后放一小勺油，待油锅烧热，然后将马齿苋下锅，快速翻滚，再放盐、放生抽，几分钟就可以出锅了。待稍稍冷却后，我迫不及待夹一筷子放在嘴里，果然味美香甜，吃到肚里，有一种清凉无比的感觉。

马齿苋不但可以炒着吃，还可以凉拌。首先准备鲜嫩马齿苋一小盆，调料：生抽、蒜瓣、麻油，将马齿苋去根、去茎、洗净后下沸水锅焯水捞出，然后用清水多洗净黏液，切段放入盆中，将蒜瓣压成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入生抽、淋上麻油，用筷子上下拌即成。

现在社会发展日益迅速，各种美食层出不穷，餐桌上每天的荤素菜品种多样，偶尔到房前屋后，路边上、菜地旁去采摘马齿苋来炒菜，或者凉拌，放在餐桌上，调换口味，真有心情豁然开朗的感觉。

一审：梁墨源

二审：金浩

三审：梁军

责编：梁墨源

来源：湘阴县融媒体中心