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靖州:手工糖果子 吃一口都是浓浓的年味
来源:新湖南客户端.民生
阅读:28087
2023-01-28 09:00:41

外酥内糯、香甜可口的糖果子。(舒昭兵 摄)

靖州融媒1月28日讯(记者 舒昭兵 通讯员 梁珊珊)在靖州县平茶镇,外酥内糯、香甜可口的糖果子是不少人记忆中的年味。

在村民杨然香家的厨房里,飘出阵阵香味。此时杨然香正和家人在制作糖果子,暖暖的厨房透露出浓浓的年味。

压成圆饼状的糯米面团被分割成四块,切成丁状和条状的面胚。(舒昭兵 摄)

切成丁状和条状的面胚下锅油炸,一个个软乎乎的面坯在滚烫的油锅里不断地上下翻腾。(舒昭兵 摄)

制作糖果子,首先要把浸泡好的糯米打成粉,与啤酒及调好的芡汁充分地混合搅拌揉成糯米面团,再压成圆饼状分割成四块,切成丁状和条状的面胚。热油下锅,一个个原本软乎乎的面坯在滚烫的油锅里不断地上下翻腾,直至变成外脆里酥、黄金油亮,就可以捞出来沥油,再淋上熬好的糖汁,撒上芝麻,糖果子便做好了。拿起一颗放入嘴中,酥脆的口感满满的年味。

村民杨然香说:“过年吃糖果子意味新的一年甜甜蜜蜜。亲戚朋友也都喜欢带点出去,因为在外面吃不到这家乡的味道。”

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作者:舒昭兵

责编:滕栋

来源:靖州县融媒体中心