寒冷的冬天，大家围坐一起吃火锅，是个不错的选择。前几日，同事大李钓到一条十多斤重的大青鱼，喜不自禁。他不但在朋友圈里发了好几张抱着大青鱼咧嘴笑的照片，还热情地邀请其他同事到家里去吃鱼头火锅。  

我们到了大李家，只见他家的餐桌上立着一只古色古香的铜火锅，袅袅热气从锅盖的缝隙里不断冒出来，浓郁的鱼香味直往人的鼻孔里钻。大家兴高采烈地围坐在铜火锅旁，抄起筷子准备开吃。我却对那铜火锅产生了兴趣，如今都时兴电火锅、酒精火锅，像大李家这种烧木炭的铜火锅已经很少见了。

“没见过吧，这是只民国时期的铜火锅，是从我爷爷手里传下来的，可珍贵了。”大李见我盯着火锅看，兴奋地说道。

听了大李的介绍，我不由得瞪大眼睛细细打量这个铜火锅。火锅是黄铜材质，古朴浑厚，端庄大气。锅身和底座连为一体，中间是圆柱形的锅胆，可放入烧红的炭。锅胆下面的铁质圆挡板上有一圈小孔以漏炭灰。底座呈小巧的喇叭形，上面有两个对称的花形排风孔，既有利于空气对流，也便于倒出灰烬。此火锅的锅盖、锅身、底座上均精工雕刻着精美的图案，锅盖上浅浮雕一对凤凰，气韵生动，仪态优美，栩栩如生；锅身、底座上浅浮雕着花叶图案，纹理清晰，线条流畅。值得一提的是，锅盖和锅体上，均焊接有蝙蝠形提钮，既方便拿起或端放，又蕴含着美好的寓意，这种细致入微、独具匠心的设计，非常难得。

火锅，古称 “古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。其历史悠久，据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃兔肉火锅的介绍，林洪还为它起了一个富有诗意的名字——拨霞供。元代，火锅流传到蒙古一带。到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是以锅为器具，以热源将锅内的水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。其特点为边煮边吃，可根据个人的喜好加不同的汤料、食物，老少咸宜。火锅不仅是美食，而且蕴含着丰富的饮食文化内涵。文学家梁实秋在《胡适先生二三事》中，就描写了在胡适家吃火锅的场景， “一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。”由此可见胡适对火锅也是钟爱有加。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”冬日里，亲朋好友围炉而坐，边聊边涮，边饮边酌，在热烈的气氛中享受美好人生，这是多么幸福的事啊！

篇尾语：

听众朋友，您现在收听到的是FM105.5洞口人民广播电台“爱上阅读”节目，如果你也喜欢阅读、爱好朗读，有一定的普通话基础，你也可以加入到我们“朗读者”的队伍中来，联系电话18973922186…

冬日里的火锅，将人生的酸甜苦辣在锅里沸腾，也将冬日的寒冷和萧瑟一扫而尽…感谢收听本期的“爱上阅读”节目，我是主播向颖，下期节目我们再会！

(主 播：谭向颖)