新湖南客户端12月16日讯（记者 田园  邬腾异）“湘西腊肉”是餐桌上的一道美食。冬季已至，湘西腊肉、腊香肠等年货将迎来销售旺季，12月16日，记者来到湘西土家族苗族自治州古丈县产业开发区的湖南鑫科牧业有限责任公司，公司正在加大马力生产，积极备战年货订单。

在烘房生产线，工人们正在将熏制好的腊肉腊肠拆卸下炕。目前10多间烘房已同时开启熏制腊肉、腊香肠。烘房里挂着满满当当的腊肉制品，金灿灿的颜色，色香味俱全 。鑫科牧业负责人告诉记者，腌制需要10天，熏制需要15-30天，公司坚持运用湘西熏制肉传统生产工艺，“慢工细活出品质”，一批产品出来需要一个月左右。公司主打产品腊五花肉、腊香肠、腊排骨、腊牛肉等。公司结合传统熏制工序并经过改良，采用独创的恒温控制技术，以木炭、木材、锯木粉、橘皮等为材料熏制而成。

“临近年关，正是我们旺季的时候，现在流水线在不断地上炕、下炕，现在湿炕上有六万斤肉，下炕下来的话可能差不多有个四万多斤肉，每一炕下来的话差不多有四五千斤，每天能出差不多三到四吨货。最近每天都在陆续出货。”湖南鑫科牧业销售部负责人介绍说。

在包装车间，工人们把腊肉、腊肠等半成品，进行切割、称重、真空包装，再运输到最后的工位进行贴牌包装。目前，鑫科牧业已经和唐人神集团公司等达成每年定点定量供货协议。近年来，公司通过线上和线下两种渠道，把特色产业做成乡村振兴产业、带动群众增收致富的产业。目前公司有村民28人固定就业。

湖南鑫科牧业员工、米多村村民田春香笑盈盈地告诉记者，“我每个月工资有三千多元，平时工作主要就是做腊肉的包装，又不累。离家里近，又能带孩子又能挣钱，又可以照顾老人。”

经过几年的发展，目前鑫科牧业发展成养殖、屠宰、加工、销售四大板块的布局，实现产业链闭环。把湘西传承几百年的腊肉做成知名品牌，产品行销全国各地甚至国外市场，腊肉年销售5000万元以上，总销售额达1亿元以上，带动附近500多户农民增收致富。

作者:田园 邬腾异

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来源:古丈县融媒体中心