湖南日报•新湖南客户端6月2日讯（通讯员 成醒 彭耀民 盘俊杰）粽子，是端午节这天必不可少的一道美食。端午临近，在蓝山县无论是乡村还是城区，到处可见居民忙着包粽的身影，空气里弥漫这浓浓的粽香味儿。

在毛俊镇毛俊村，有着三十余年包粽经验的唐俊江，为了让亲朋好友吃上美味的粽子，一大早，便开始忙活了起来。虽然天下着大雨，但却丝毫未能影响唐俊江包粽子的热情。从洗粽叶、烧草灰、过滤碱水、发酵糯米、撕粽绳，到包粽、蒸煮等一系列包粽流程均由她自己一个人完成。唐俊江告诉笔者，每一道工序她都必须做到事无巨细，而且数十年来，一直坚持用最原始、传统的方法，因为这样才能“锁”住糯米和粽叶最天然纯朴的味道。只见唐俊江一手拿着粽叶，一手添着糯米，不一会儿，一只只小巧精致的三角粽便包好了。

家住塔峰镇西埠头村的陈裕南，同样也是当地有名的“包粽能人”，花甲之年的陈裕南与妻子在城里经营一家早茶店，提供各种蓝山的传统小吃，其中，“枕头粑粑”是夫妻俩的拿手活儿。在陈裕南家中，只见他们俩分工明确、配合默契。陈师傅忙着清洗粽叶，其妻子则忙着包粽子。在他们有条不紊地合作下，一个个精美的“枕头粑粑”不一会儿就装满了整个箩筐。在傍晚时分，将包好的粽子放入大吊锅中蒸煮，第二天一大早便可售卖。在陈裕南的小店，碱水粽和枕头粑粑整齐地排列在桌子上，空气中处处弥漫着粽叶与糯米的清香。剥开枕头粑粑，用细绳慢慢地切成一片片，放入碟中，再撒上黄糖，令人垂涎欲滴。一大早便有不少食客在此等候，只为尝上一口刚刚出锅的枕头粑粑。一群人围坐在一起，吃粽子，聊家常，有说有笑，十分惬意。

在蓝山县，粽子不仅仅是一种人人喜爱的美食，它也寓意着安康、团圆，更寄托着人们对美好生活的向往。勤劳淳朴的蓝山人坚持用传统手艺包粽，为的是锁住最原始的鲜香，锁住浓浓的家乡味道。

作者:成醒 彭耀民 盘俊杰

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