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桐山乡万里村:杀年猪熏腊肉 庆丰收迎新年
来源:新湖南客户端.时空新闻
阅读:19009
2022-01-25 11:04:21

春节将至,在桐山乡万里村,村民们正忙着杀年猪、腌腊肉、熏香肠,浓浓的年味扑面而来。

桐山乡万里村地处大山深处,一直传承着杀猪过年的习俗。“小年”一到,村民们就开始忙着杀年猪。每当这个时候,村民们通常会摆上几桌,邀请亲朋好友、邻里乡亲一起吃“杀猪肉”,喝猪肉汤,分享一年来的收获,剩下的肉便用来熏腊肉。

桐山乡万里村村民尹华剑说:杀年猪,过大年的习俗在我们桐山乡万里村有着优良的传统,对于我们老百姓来说,是一件特别重要喜庆的事儿。

桐山乡万里村村民尹华剑每年都要饲养几只土猪,今天杀了1头大肥猪,有200多斤肉。趁着肉鲜,用食盐配上一定比例的五香粉等香料,腌入缸中,待七到十五天后,用绳索串挂在室外或炉壁之上,晾干水分,然后用树枝、柴草火慢慢熏烤。

桐山乡万里村村民尹华剑说:现在快过年了,在我们桐山乡万里村来讲,腊菜过年是必不可少的,各家各户都会熏腊菜,而且我们所有的腊菜都是柴火熏出来的。

杀年猪烘腊肉习俗在我县由来已久,桐山乡万里村地处高寒山区,冬季烤火的时间较长,熏制腊肉的时间也长,这样制作出来的腊肉肉质紧,口感好,耐储存,是来年待客会友的美味佳肴。

记者 肖皓静 摄像 滕绍忻

责编:孙亚特

来源:洞口县融媒体中心