美丽“馨”年:浓浓年味炸出来
来源:新湖南客户端.嘉禾
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2022-01-24 10:38:12
油炸肉在我县也称大块肉、过年肉,是我县过年必不可少的一道菜。今天,就随我们的记者一起去感受一下这份浓浓的年味。
这几天,晋屏镇邓家村村民胡小玉早早的忙乎起来,大家为炸皮肉的选材、工序,到油炸、出锅,明确“分工”,忙得不亦乐乎。
胡小玉介绍,挑选出来的上好五花肉要经过一轮炖煮,才能进行油炸,一旁,胡小玉的母亲也备好了灶台。炖煮的过程也很有讲究,为了使肉有色泽,味道香,还会添加倒缸酒。等五花肉煮至八九成熟,然后捞出来沥干,放入滚烫的油锅中,直至五花肉成金黄色即可。
过年的时候家里来了客人,随手拿出一块油炸肉切片,与豆腐炖煮,一盘家常好菜就出锅了。“来了来了,大块肉出锅了 好香啊。快点快点,准备吃了。”吃着又酥又香的炸皮肉,再喝上一口自酿的土酒,一种满满的幸福顿时涌上心头。
作者:雷佳悦 雷琪
责编:唐麒斌
来源:嘉禾县融媒体中心