湖南日报·新湖南客户端1月10日讯（通讯员 卢木森）“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”1月10日，农历腊月初八，俗称“腊八”。在长沙县江背镇印山村，村民郭雁飞一大早就开始准备各种材料熬制腊八粥、制作发肉，邀请亲朋好友们围坐在一起，唠着家常，享受着团聚的幸福欢乐。

　　在长沙县江背镇有着节日里做发肉、吃发肉的习俗，发肉是当地的特色美食，将面粉、新鲜鸡蛋、八角、茴香、优质冻肉、自制油渣、白糖等掺杂在一起做成肉面团，或圆或长的肉面团放入油锅，炸至金黄色后捞出，一碗美味的发肉便做好了。

（新鲜出锅的发肉）

　　在以前生活物资匮乏的年代，很多百姓吃不上肉，江背镇居民们用面粉制发肉，其名为“发肉”，新春图个吉利：“家发人发，万事大吉。”现在生活越来越好，发肉里有了真肉，但过年过节吃发肉的习俗保留至今，现在发肉已经成为了长沙人记忆中的“年味”与“家乡”。

​（出锅冷却后的发肉正在切片）

　　发肉松软可口、甜而不腻，深受江背当地居民们的喜欢，也吸引了很多周边县市的游客前来购买。据统计，江背镇每年发肉的销售量至少在100吨以上，带动了全镇300多户居民发家致富，已经成为了江背镇村民百姓的“致富密码”。

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来源：长沙县融媒体中心