桂东县融媒体中心1月4日讯（记者 李明 胡红英 余妍 郭凯风）腊月已至，年味渐浓。今日起，县融媒体中心将推出《幸福的味道》栏目，把桂东的美食呈现给大家，一起来品尝具有桂东特色的美食。今天为您播出的是《印花糍粑》。糍粑，是桂东不可缺少的年货之一，春节临近，亲友邻里欢聚一堂抖糍粑，一派欢乐的场景，让我们一起来体验一把桂东印花糍粑的制作过程。

记者余妍：回头家在，回味有您，桂东美食让您吃出幸福的味道，今天，我们来到了沙田镇的大坑村。我们了解到，今天这里有村民正在做一种桂东的传统特色美食——印花糍粑。现在，他们已经动手在做了，让我们一起去看一下吧！

记者余妍：我们现在已经来到了他们制作的地方了，然后有一个东西我特别地好奇，我想问一下，这个水是用来干嘛的？

沙田镇大坑村村民郭徳会：这个就是拿来做黄糍粑的，用我们桂东话来说就是用黄泥柴熬的碱水 。

记者余妍：哦，就是纯天然的植物碱，对吧？那这个碱主要的作用是什么呢？

沙田镇大坑村村民郭徳会：它拿来做黄糍粑可以更好看，那个颜色更亮，韧性更好。

记者余妍：那我们看到这个金灿灿的颜色就主要是归功于植物碱，对吧？

沙田镇大坑村村民郭徳会：对。

精选优质糯米，用黄泥柴碱水浸泡一夜，沥干水分碾成米粉，再加入碱水和成粉团。把粉团掰成小块，摆入蒸笼，上锅蒸熟，就进入了第二道关键程序：抖糍粑。

记者余妍：我们看到，刚刚出笼的糍粑，就倒入了现在我旁边的这个石臼当中，然后有4个大哥拿着木锤在抖糍粑，我想问一下，抖糍粑它有没有什么技巧啊？

沙田镇大坑村村民郭亚军：相对来说这个力气要比较大，而且用力要比较均匀。

记者余妍：那它这个手工抖的糍粑和机器压的糍粑在口感上会有什么差别吗？

沙田镇大坑村村民郭亚军：更有嚼劲、更甜、更香。

记者余妍：确实，那你们这样子抖这个糍粑，大概要抖多久才能成型。

沙田镇大坑村村民郭亚军：要20分钟左右。

记者余妍：要20分钟，那确实是一个体力活，因为我刚刚自己也试了一下，真的是锤了两下就有点锤不动了，确实是需要比较大的力气，所以一般抖糍粑，我们都是选择年青力壮的男士来做这个话，特别得不容易。

四个青壮劳力齐心协力，四根木锤上下翻飞交错，把糍粑抖得韧性十足。糍粑抖好，就来到第三道程序。

记者余妍：我们现在做的这个是什么呀？

大坑村乡村振兴工作队队长扶建中：这个是我们做糍粑的一个糍粑印，它中间有很多的花色和祝福的一些用语，它这个是一个花开富贵的一个意思，其余还有福字、双喜、喜鹊，就是喜上眉梢，其实都是一些对家庭、事业、爱情的美好祝愿，这个就是一个花开富贵的糍粑。

桂东的黄糍粑种类繁多，例如大禾糍粑、蒸笼糍粑、粉糍团、印花糍粑等。随着时代的变迁，许多人力劳动被机器代替，费时耗力的抖糍粑也大都由机器代劳，许多传统手艺也逐步失传。而做印花糍粑，虽然需要人力较多、手工程序较为繁杂，但却成为了联系亲友邻里关系的纽带。大家一起互帮互助，制作饱含美好寓意的印花糍粑，期盼着远方的亲人回家过年。

沙田镇大坑村村民郭徳会：在我们桂东来说，祖祖辈辈过年做糍粑都是一种习俗了，就等着外面的亲人、朋友回家过年；在家里的人呢，因为这个做糍粑的人要比较多，所以左邻右舍，大家一起来帮忙，你帮我做，我帮你做，也是代表着一种和谐。再说这个吃糍粑代表着团团圆圆、家庭幸福，过年了。

记者余妍：糍粑越打越黏，日子越过越甜。今天，我们也全程参与了做糍粑的过程，就像我手上的这个印花糍粑，就是我们今天做的，上面印有一朵花，它的意思就是花开富贵，非常美好的一个寓意。马上过年就要临近了，我们也希望外出的游子能够早日回家，一起来品尝这家乡的美味。 

作者：李明 胡红英 余妍 郭凯风

责编：黄钰坤

来源：桂东县融媒体中心