湖南日报·新湖南客户端12月24日讯（通讯员 赵彬 潘有娣）冬日暖阳，正是加工制作红薯粉的好时机。在塔峰镇花果村，彭久大、李秋嫦夫妻俩坚持纯手工制作红薯粉已经有20年了，由于味道纯正、爽口滑溜，吸引了众多本地村民或外地客商上门采购，让小小粉条成为了市场“抢手货”。

走进塔峰镇花果村，只见彭久大、李秋嫦夫妻俩一会儿进出厨房，一会儿在院子里晾晒，忙得不亦乐乎。在他们家门口，一排排竹竿上晾满了刚做好的薯粉条，在阳光的照射下晶莹剔透、香飘四溢。而在加工现场，彭久大、李秋嫦夫妻俩把红薯淀粉加水搅拌成浆液，上锅蒸制，再起锅放到簸箕上拉开成一层薄薄的红薯粉皮，待冷却后切成细细的粉条，再晾晒定型，整个工序一气呵成，十分熟练。

今年，彭久大、李秋嫦夫妻俩种了20亩产淀粉率高的优质红薯，大部分都是用来做红薯粉的。由于是纯手工制作，每年的加工量只有7000多斤。这几天趁着难得的晴好天气，他把亲戚都叫过来帮忙。她说，传统手工制作的红薯粉有二十几道工序，包括筛选红薯、清洗、碾磨、沉淀、搅拌、蒸制、切条、晾晒、包扎等。工序虽多，但做起来并不是很复杂。

从2001年开始，彭久大、李秋嫦夫妻俩就坚持纯手工制作红薯粉，其味道纯正、爽口滑溜，很多本地村民或外地客商都会慕名前来采购，经常是供不应求。

花果村手工制作红薯粉历史悠久，因其口感、味道较好而远近闻名。如今，在彭久大、李秋嫦夫妻俩的带动下，不仅使这项传统的手工艺得到了传承，而且还成为村民一条增收致富的好路子。

作者:赵彬 潘有娣

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