稻田寻鲜山茶油炒土鸡，选用农家自养200天左右，吃稻谷、虫子，喝露水自然生长、且皮脆肉紧的土仔鸡。

首先将鸡横条切剁成小长段备用，再起锅烧油，将农户自酿的山茶油炒烧制成七成高温，放入姜片、小米椒、蒜子煎香，再将事先备好的鸡肉一起下锅爆炒，放入啤酒慢火焖20分钟入味，待到汤汁收拢、鸡肉入味后，放入蚝油调味即可出锅装盘。

这样一道现杀、现炒、现焖，色泽金黄、香气四溢、味汁鲜美，且具有御寒健脾之功效的山茶油炒土鸡，不仅是县城一餐饮文化店的招牌菜，还曾荣获衡阳市餐协名厨委大赛二等奖。

作者：陈吉亮 刘慧

责编：袁一心

来源：你好衡阳县客户端

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