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《味道湖南之舌尖上的衡山》系列报道九:衡山泉水鱼系列
来源:新湖南客户端.衡山
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2021-10-13 14:46:47

衡山县融媒体中心10月13日讯【记者:郭宇祥 徐梅芳 旷雨澄 胡程远】为进一步推进我县乡村振兴战略,挖掘特色食材,推选家乡味道,展示乡厨技艺,我台推出系列报道《味道湖南之舌尖上的衡山》,带您充分领略和感受衡山的美食文化及风味特色,今天播出第九集《衡山泉水鱼系列》。

福康衡山泉水鱼全家福

年年有鱼,富贵有鱼。衡山县一年四季,吃鱼不愁。福康衡山泉水鱼全家福,取草鱼切块备用,鱼肉、肥膘剁碎刮鱼丸上蒸柜。起锅烧猪油,下盐下荷花鱼、黄骨鱼煎,放入辅料,加入鱼丸、衡山山泉水焖至汤成乳白色,加入胡椒粉,撒上香葱即可出锅。

福康衡山泉水鱼全家福的灵魂在于荷花鱼刺少肉多,骨软无腥味,蛋白质含量高;黄骨鱼养胃利尿、清热止咳。

衡山泉水酸菜鱼

衡山泉水酸菜鱼,酸甜苦辣,有滋有味。衡山泉水酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,开胃提神。

三宝蒸衡山泉水鱼

三宝蒸衡山泉水鱼,三宝即农家三宝,特质开胃剁辣椒、豆豉和姜。风味独特,口味辣中带香,是一道开胃好菜。

一审:徐梅芳 二审:郭宇祥 三审:刘彧

作者:郭宇祥 徐梅芳 旷雨澄 胡程远

责编:唐有权

来源:衡山县融媒体中心