新沅江客户端10月27日讯 （记者 张麟）近日，在沅江市四季红镇腐乳产业园，国家地理标志产品四季红腐乳产销两旺。这项传统老手艺，正通过产业升级焕发新生机，成长为助力乡村振兴的富民大产业。

走进湖南兆哥食品有限公司生产车间，标准化生产有条不紊。刚压制成型的嫩豆腐切成方块，码放托盘后送入恒温发酵区。发酵车间内，多层发酵架整齐排列，豆腐坯在恒定温湿度条件下培育菌丝，工作人员巡查各批次腐乳发酵情况，精准管控发酵时长。完成发酵的腐乳转入灌装工序，工人们熟练裹料、装瓶，再缓缓注入透亮红油，一瓶瓶色泽红亮的腐乳整齐码放在操作台上，香气浓郁。

湖南兆哥食品有限公司总经理黄倩表示： “我们现在是自动化生产线加传统发酵工艺相结合，产能提上来了，品质也更稳定。”

在企业产品展示区，各类发酵制品品类齐全，线下销售网络覆盖多省市，旺季需求旺盛。

黄倩表示： “目前开发了黄豆腐乳、腊八豆等十多个品种，除了覆盖湖南本土，还销往广东、湖北、江西等十多个省市，旺季的时候经常供不应求。”

另一边的电商直播间里，主播正对着镜头向网友推介家乡味道。成品仓库内，一箱箱打包完毕的腐乳堆叠如山，后台电商平台数据持续跳动，达人合作、线上成交稳步增长，传统特产正借着电商东风，不断打破地域边界。

黄倩表示： “这两年随着电商的发展，我们的豆腐乳已经在线上慢慢的稳定起来了。在电商这一块已经走向全国，甚至这两年已经走向国外了。”

四季红腐乳以传统为根、以创新为翼，守住老味道的同时不断拓宽市场边界。小小一坛腐乳，既承载着浓浓乡愁，也成为助力乡村振兴的富民大产业，让这股湖湘鲜香飘向更远的万家灯火。

作者：张麟

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来源：沅江市融媒体中心

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