湖南日报新媒体
湖南日报·新湖南客户端10月12日讯（通讯员 段姝 吴凯 郭佐平）在冷水江，一块从1994年就开始飘香的麻辣豆腐，如今由一群年轻人接力传承，让“老味道”长出了“新模样”。今天，让我们一起走进杨二嫂麻辣，看看“世界锑都”如何用一块豆腐，留住年轻人的胃，也留住年轻人的心。
通讯员谢思雨说：“大家好，我是冷水江融媒记者思雨。这里是世界锑都——娄底冷水江市。说到这座城市，很多人可能会想到锑都的矿灯，资江的晚风，还有老巷子里的烟火气。但如果你问一个冷水江的年轻人，他多半会告诉你另一个答案——杨二嫂的麻辣豆腐。”
1994年，33岁的“杨二嫂”——杨二云做了一个改变命运的决定：卖麻辣豆腐。她不知道，这小小的豆腐生意，32年后会成为产值突破1300万元的麻辣食品产业，产品从最初单一的麻辣豆腐增加到魔芋干、兰花干、酱板鸭、牛肉等40余个休闲食品，在娄底地区的加盟店突破50家。
学生刘雨晨说：“在学校一般吃不到，然后一放假就会来这里吃麻辣豆腐，这里的麻辣豆腐非常好吃，我从小吃到大，所以这个麻辣豆腐在我心里就是一种回家的感觉。”
市民李娟说：“介绍我们的家乡文化，我也会向别人来介绍杨二嫂，我们给朋友馈赠小礼品，都会把杨二嫂（麻辣豆腐）真空打包送给他们，他们也说非常喜欢，也希望大家到我们冷水江来旅游的时候，能够去尝一下杨二嫂。”
通讯员谢思雨说：“走进生产车间，热气扑面而来。挑选黄豆、浸泡、细磨、煮开、点卤、压制，再经过卤煮、炒制、红油浇淋——每一道工序都非常有讲究。刚出锅的麻辣豆腐红油鲜亮，香气溢满了整个车间，让人直咽口水。”
杨二嫂的麻辣豆腐，胜在地道风味。招牌味道加入了本地特色山胡椒油，成了本地人认准的那一口。就这样，杨二嫂从街边小摊，做成了家喻户晓的品牌。2013年，杨二云的小儿子禹文雄大学毕业后接手了这份家业。他做的第一件事，是注册“杨二嫂”商标。三年后，28岁的他成立了杨二嫂食品有限公司。从2018年起，他带着这块豆腐入驻天猫、淘宝、拼多多、京东，让天南地北的冷水江人，都能尝到一口“舌尖上的乡味”。
杨二嫂食品有限公司总经理禹文雄说：“正所谓酒香也怕巷子深，我们的麻辣豆腐在本地这么受欢迎但一直局限在冷水江，我就想能不能用快递、用长途物流把这个味道打出去，后来我和我的团队一起开网店、拍短视频、做直播，慢慢影响力就起来了，现在全国各地都能吃到。”
消费群体在拓宽，市场也在变大。如何在竞争中保持“长红”？禹文雄靠的是两点：坚持品质，不断创新。他一边在市中心开设门店，用麻辣小食搭配米粉、奶茶，吸引附近的学生和上班族；一边组建研发团队，碰撞想法、打磨产品，新品越推越多，也引来了一批年轻加盟者。老味道加上新打法，这块豆腐的路，正越走越宽。
杨二嫂食品有限公司总经理禹文雄说：“经过这一段时间的产品打磨升级，我们现在有了几个潜力爆品，这让我们很有信心，接下来就是拓宽销售渠道，依托现在的旅游特色，我们想着把麻辣做成文创产品或者和文创产品一起销售，让它成为具有冷水江特色的‘伴手礼’。”
通讯员谢思雨说：“从‘一毛豆腐’到‘千万产业’，从街边小摊到线上旗舰店。这块豆腐的‘接力棒’，传承的不只是手艺，还有那份对味道的执着。正如禹文雄所说，他能放手去闯，是因为背后有个人一直守着那口老味道。走，我们去见见‘杨二嫂’本人——杨二云。”
“杨二嫂”创始人杨二云说：“那个时候摆摊，我天天卖几十块钱也感到高兴，我们禹文雄接手以后，订单越来越多，年轻人有年轻人的路子，我就负责把配料和味道搞好，他负责向外推广，看到牌子越来越响我就放心了。”
如今，杨二嫂的线上店铺每天都有全国各地的订单发出去，有在广东工作的冷水江人下单解乡愁，有在外读书的大学生买来分给室友尝鲜，还有从来没来过冷水江的外地人，吃成了“回头客”。一袋袋麻辣豆腐，就这样带着冷水江的味道，走上了千家万户的餐桌。
杨二嫂食品有限公司总经理禹文雄说：“如果你来到冷水江，欢迎来尝一块麻辣豆腐，这是我们的味道，也是我们的城市，杨二嫂在冷水江等你。”
一块豆腐，两代人，三十二年。从杨二云的一口油锅，到禹文雄的电商版图，变的是方式，不变的是那口麻辣鲜香。
通讯员谢思雨说：“一块豆腐，能走多远？杨二嫂的答案是——从冷水江的街边小摊，走到了天南地北的食客面前。它承载的不仅是一份美食，更是一份文化传承和家乡情结。杨二嫂的故事，也是冷水江这座工业城市转型的缩影——老味道在年轻人手中焕发新生，城市也在新旧交融中变得更加年轻。”
责编：扶雄芳
一审：钟鼎文
二审：曹富蓉
三审：罗曦
来源：冷水江市融媒体中心
