新沅江客户端9月24日讯 （记者 谢开怡 李咏澎）中秋渐近，月色渐圆。在沅江，一块地道的老月饼，是刻在本地人记忆深处的中秋味道。作为县级非物质文化遗产代表性项目，钟师傅月饼坚守古法手工制作，以真材实料留住乡愁味道，凭匠心传承，让浓郁的传统节味在岁月中代代延续。

在钟师傅月饼制作工坊内，果仁与烘烤香气交织，甜香扑面而来。榨油、碾芝麻、揉面、制馅、包饼、压模，一道道工序全部依靠手工完成。老师傅们凭借数十年练就的手感，拿捏面皮厚薄、调配馅料配比，这份机器量产难以复刻的细腻质感，正是手工技艺独有的魅力。作坊内，还保留着不少创始人钟师傅当年亲手打造的制饼器具。长年被饼香与烟火浸润，老器物与古法手艺相融共生，烘烤出沉淀着沅江人记忆的地道旧味。

每到月饼生产旺季，工坊里一群老师傅便相聚开工，年纪最长者已有89岁。一年一度的坚守，恰似老友间不曾更改的秋日之约。数十载光阴流转，在洗蛋黄、拌馅料、捏制饼坨这一道道细碎工序里，他们坚守老手艺，留住地道老味道。

“我们主要负责洗蛋黄、包蛋黄，切蛋黄做成月饼馅，一干就是四五十年，跟着店子从老地方做到新工坊。”员工李民敦说道。

地道沅江风味、实打实的原料，让钟师傅月饼收获大批忠实食客。不少顾客年年专程前来，只为回味记忆里不变的老味道。“我们都是老顾客，每年都来买，这个老口味很对沅江人的胃口，用料实在。”顾客聂志成说。

一块非遗老月饼，一端连着代代坚守的匠人匠心，一端牵着千家万户的中秋团圆。岁岁中秋，这份浸润节气文化、饱含本土情怀的老味道，年复一年，诉说着独属于沅江人的中秋故事。

作者：谢开怡 李咏澎

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来源：沅江市融媒体中心

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