湖南日报·新湖南客户端9月24日讯（ 宁远融媒 李严军 肖益婷 周敏 ）中秋临近，佳节氛围渐浓。宁远县柏家坪镇双井圩村手工制粽技艺代代相传，质朴的粽叶和糯米、传统的古法工序，淬炼出独特的乡土风味，为中秋增添浓浓烟火气息。

记者走进村口的北路糍粑作坊，翠绿的粽叶、浸透碱水的糯米摆放整齐，村民欧阳丽清手法娴熟，折叶、装米、压料、捆扎一气呵成，一个个紧实饱满的羊角粽快速成型。欧阳丽清介绍，临近过节这段时间，她每天要用四五百斤米，包两三千个羊角粽，枕头粽的制作数量则根据订单安排。

宁远素来有着中秋节吃粽子的民俗。相传屈原五月离世，彼时田间作物青黄不接，百姓便待到秋日谷米丰收，包粽寄以哀思。当地草灰水粽制作谨遵古法，选用干净稻草焚烧成灰，浸水后反复过滤，得到淡黄透亮的天然碱水，用以浸泡糯米。谈及本土粽子的特色，村民欧阳怀吕介绍：“我们的粽子是用稻草灰烧出来的水，再浸泡米，浸泡15分钟左右再捞出来。”

经天然碱水浸泡的糯米包成粽子后，需文火慢熬8至12个小时，让粽叶香、草木香与米香充分交融。煮熟的草灰水粽通体金黄透亮、香气醇厚，还可搭配多种馅料，口味丰富多样。

依托原生态食材与传统古法工艺，双井圩村手工草灰水粽声名远扬，现已实现常年量产，畅销宁远、冷水滩等周边地区，成为极具特色的乡土美食。村民欧阳怀吕表示：“我家包草灰水粽将近百年历史，传到我手上整整三代了。所有粽子都是纯手工包制而成。”

作者：李严军 肖益婷 周敏

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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