湖南日报·新湖南客户端7月20日讯（通讯员 黄家睿  刘广）7月19 日（农历六月初六），湘阴非遗代表性项目浸水藠头制作技艺分坛仪式在柴火瓦舍举行。活动由湘阴县文化馆、湘阴县非遗保护中心主办，湘阴县华旦文化餐饮有限公司承办， 以传承千年的分坛古俗为载体， 活化非遗资源，推介本土特色物产，擦亮湘阴特色饮食文化名片。

仪式依古法礼制有序开展，净手焚香后，取深井活水煮沸冷却注入新坛，放入晾干的新鲜藠头；再以传承久远的老坛浸水为 “母水”分坛引酵，依次加入辣椒、生姜片、紫苏、冰糖等天然配料，最终封坛注水完成整套工序。仪式后，国家一级作家李清明先生赠送周旦金丝楠匾牌，该匾内容为“吃货流芳”，由国学大师范曾题写，金木莲非遗工坊制作。

湘阴藠头素有“菜中灵芝”美誉，是国家地理标志产品。当地自商代起便开始种植、食用藠头，浸水藠头制作历史悠久：据《湘阴风味》记载，长沙汉代马王堆出土的浸水坛子为岳州窑陶坛，明嘉靖《湘阴县志》中也有腌制藠头的明确记载。2023 年，湘阴浸水藠头制作技艺正式列入岳阳市非物质文化遗产名录。

民间素有农历六月初六午时换坛的传统，新制浸水需以老浸水为引子发酵，妥善养护的老坛浸水可历经数十年乃至上百年不腐。本次所用老坛浸水由文星街道殷奶妈提供，是她三十年前在青山岛教书时获邓婆婆相赠，水源自抗战时期祖传配方，至今已传承三代。

近年来，湘阴持续深挖本土非遗资源，赋能文旅融合发展，目前已拥有省级非遗代表性项目2个、市级4个、县级23个，非遗保护体系日趋完善。

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来源：湘阴县融媒体中心