新沅江客户端5月26日讯 （记者 谢开怡 李咏澎）清晨的市井烟火，藏着普通人最平常的生活模样。在沅江湘北市场门口，有一处坚守了二十多年的手工麻花摊，天不亮就忙碌，双手搓面不停歇，没有惊天动地的情怀，没有轰轰烈烈的梦想，摊主凭着日复一日的坚持，把一份普通的小生意，做成了街坊邻里熟悉的老味道，也守好了自己平淡安稳的日子。

早上七点多，湘北市场门口早已泛起烟火气。摊主戴师傅正忙着给面团分料、搓条、拧花，动作麻利又娴熟，案板上很快码满了整齐的生麻花，只待下锅油炸。

摊主戴建平说：“做这个行业26年了，一直在湘北市场这个口子上。”

从青丝到鬓角染霜，二十余载岁月光阴，都细细揉进了一根根手工麻花之中。待油温火候恰到好处，生麻花入锅缓缓翻滚上浮，慢火浸炸间渐渐定型上色，通体变得金黄透亮，起锅沥油后色泽诱人、酥脆飘香。

发面的温度、湿度与醒发时长，全凭二十多年的手感和眼力精准拿捏，无需精密仪器，日复一日的重复劳作，让戴师傅对每一道工序都了然于心。他不靠流水线量产、不添多余添加剂，坚持纯手工现搓现做，口感和市面工业化包装麻花截然不同，成品密封存放保质期可达90天，凭着地道本味，成为街坊们认准的老味道。

摊主戴建平表示：“这个手工麻花，面粉的筋道没有被打脆，吃上去有嚼劲，机子做的稀松。”

市井长巷，烟火寻常。湘北市场门口的麻花香气，年复一年。二十载默默坚守，平凡人的生活无惊天壮举，不过是认准一件事，长久坚持、用心打磨，在平淡的岁月里，守好一份营生，扛起一份责任，把普通的日子，过得踏实又有温度。

作者：谢开怡

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来源：沅江市融媒体中心