新湖南客户端5月13日讯（通讯员 杨昊天）5月12日，湘西土家族苗族自治州古丈县古阳镇梳头溪村英妹子茶业内茶香弥漫、人头攒动，一场以“匠心传承 茶韵流芳”为主题的古丈红茶加工技艺和非遗传承培训活动在此举行。来自全县的茶人、古丈茶制作传承人、茶文化协会会员、非遗中心工作人员以及茶叶技术专家等近百人齐聚一堂，共学传统制茶技艺，共话茶文化传承发展。

本次培训活动分理论教学和技术实操两个阶段进行，旨在提升古丈红茶加工技术水平，加强非物质文化遗产保护与传承，为全县茶产业高质量发展注入新动能。

理论授课深入浅出 夯实制茶知识根基

在理论教学环节，茶叶技术专家围绕红茶加工的关键技术环节进行了系统讲解。授课内容涵盖红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥等核心工序的技术要点，同时结合古丈红茶“紧细圆直、乌润甜香”的品质特色，深入分析了不同工艺参数对茶叶品质的影响。专家还就红茶产业发展的历史脉络与创新趋势做了专题分享，帮助学员们建立起对红茶加工技术和产业发展更为全面的认识。培训现场学习氛围浓厚，学员们认真听讲、仔细记录，不时就实际生产中遇到的技术难题与专家互动交流。

实操演练手把手教学 匠心技艺代代相传

技术实操环节是本次培训的重头戏。在英妹子茶业的红茶加工作坊内，资深制茶师利用场地设备和现场茶叶原料，进行了萎凋、揉捻、发酵、烘干等红茶制作全流程的示范教学。从鲜叶摊青厚度的把握到揉捻力度的控制，从发酵温度和湿度的调控到烘干火候的判断，制茶师将每一个关键环节的操作要领逐一演示讲解，手把手指导学员上手操作。

老茶王向先情在揉捻前，一边操作一边向身旁的年轻制茶师细细叮嘱：“揉捻力度要轻重交替，太轻了细胞破碎不够，茶汁出不来，太重了又会破坏条形，影响外形美观。”从茶青摊晾到揉捻发酵，每道工序环环相扣。经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序后，一捧捧鲜嫩的芽叶蜕变为乌润紧秀的红茶成品，现场茶香四溢。

“萎凋的薄厚度、揉捻的轻重交替、发酵的火候把控，每一个环节都非常重要，每一步都关系着成茶的品质。过去只知道按经验操作，今天经过老师手把手教学，终于搞懂了背后的技术原理。”来自宋家村的制茶师向小东感慨地说。年轻制茶师们纷纷表示，这种理论结合实践的培训方式收获满满，对提升自身制茶技艺帮助极大。

茶产业与非遗传承双轮驱动 古丈红茶香飘万里

古丈县有着2000多年的种茶史和1600多年的贡茶史，茶文化底蕴深厚。作为省级非遗代表性项目，“古丈毛尖制作技艺”与“古丈茶俗”承载着湘西千年茶文化精髓。“古丈毛尖茶制作技艺”已成功列入省级非物质文化遗产名录，古丈毛尖茶制作技艺国家级、省级、州级、县级非遗传承人梯队日益壮大，为传统制茶技艺的保护与传承提供了坚实保障。近年来，古丈县还通过举办斗茶赛、茶文化节、村播大赛等茶事活动，以及广泛开展红茶加工技能培训，持续为茶产业输送技能型人才。

此次培训活动的举办，既是对古丈红茶传统加工技艺的传承弘扬，也是推动非遗保护与产业发展深度融合的生动实践。下一步，古丈县将继续依托得天独厚的茶产业资源优势，常态化开展红茶加工技艺培训和非遗传习活动，培育更多懂技术、善经营、会传承的茶产业人才队伍，让古丈红茶在匠心传承中不断焕发新生，为扎实推进乡村全面 振兴贡献更多“茶力量”。

责编：向芝琴

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来源：古丈县融媒体中心